【酱腊肉】颜色红亮咸香醇厚，还有淡淡的甜，回味中有点麻，我腌制的酱腊肉很入有味技巧分享 图文食谱视频

大家好，我是茶叶，今天来做一款【酱老肉】，腊肉是我们中国的一种传统美食，天气刚转凉，又开始到了做腊肉的时候了，就相当于过年的仪式感一样，一定需要腊肉来捧场，没有腊肉不算过年

 

技巧1 先把五花肉洗干净擦干水分，风干一个晚上，然后就能饱饱的吸收汤汁了

 

 

 

 

首先来准备一块五花肉，选一快肥瘦相间三层的五花肉，吃起来口感会比较好

把买回来的五花肉洗干净用厨房纸擦干，然后放冰箱不密封风干表面

 

调料;

生抽 半杯

老抽 两汤匙

花椒 4g

盐 ’

 

茴香 八角  香叶 和花椒 ，搅打成粉，混合到酱油的杯中

 

 

放进密封袋里是为了是翻面方面，每次开冰箱都很看见它，见一次翻面一次，很容易全方位的入味

 

 

 

 

一天当中，已经不记得翻面多少次了

 

 

风干的时间，也和当地的湿度有关系，我在AZ，这里很干燥，总共用了两天风干

 

 

 

晒干的腊肉皮肉收紧，出油状态良好

 

吃起来的口感; 咸香醇厚，色泽红亮，还有一些甜味，回味中有花椒的麻味，闻起来扑鼻的酱香花椒香

 

 

每次蒸饭的时候切上几片，满锅的米饭，满屋飘香

 

 

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碧绿的干豆角，保持绿色不变的方法分享

 

 

 

所有跟帖： 

• 谢谢分享 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 07:53:50

• 谢谢支持 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 10:42:42

• 这个在南方叫酱肉。赞 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 08:38:57

• 是的，问着就是酱香味 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 10:43:13

• 酱油肉，我之前也有做过，也是很好吃的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 09:55:30

• 谢谢彬彬 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 10:44:16

• 茶叶家得伙食太好啦。 羡慕~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 13:41:58

• 颜色真好看！costco的五花肉可以作吗？挂冰箱里面能吹干吗？ -kitty_cat- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 19:48:18

• 是的，颜色很漂亮，Costco 可以做，但是没皮总觉得少了点什么，五花肉带皮的好吃些，我这里白天温度高放冰箱，晚上需要拿出去风干 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 20:23:05

• 您和彬姐是说好了一起来馋我们的吗？哈哈哈 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 21:17:43

• 呵呵，再馋你一下真的特别香，我家每年过年都做，和朋友一起，一次做很多大家一起分 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 08:03:19

• 小叶我家才买了蒜苗，哈 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 22:20:10

• 哇，和腊肉是绝配啊 口水，腊肉走起 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 08:04:37

• 超用心的制作，无论是肉还是视频，有耐心！赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 15:31:10

• 功夫肉!一天翻无数次，好厉害呀！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 20:23:40

• 要过节的节奏啊，这个看起来就好吃哦。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 11/21/2020 postreply 14:01:31