四川腊肉
原料1：黑白胡椒粉，辣椒粉，smoked paprika
原料及用量：
带皮五花肉10磅；炒好的花椒盐半杯；烧酒半杯；黑白胡椒各1／4杯，辣椒粉1／2杯，smoked paprika1／2杯；花椒1／2杯，干炒一下，出来香气后，杆碎：
2。把抹好了料的肉放才盆里腌3天（放在冰箱里淹）,每天都要翻动一次
3。三天后，把烤箱开到170（华氏）腊肉放在架子上烤干，下面放个盘子接油滴（大约8－20小时可烘干）
4。成品：
（炒海盐请参考：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201112&postID=15724 ）
做好的腊肉：
涮埽点评：
本来买的调料是要做四川香肠的，肠衣还没买到，就改做腊肉了。我个人很爱吃麻辣味的，就放了很多的辣椒和花椒。smoked paprika本身有点烟熏的味到，我家没有烟熏的机器，就放了半杯smoked paprika，看看有没有烟熏味。
蒸了半块腊肉，麻味够了，也有烟熏味，就是辣味还不够，可能是辣椒粉不够辣。这种简宜做法烘掉很多的油，虽没有风干的香，可能更健康些。住在热带地区的童鞋们要是做腊肉和香肠的话，可以参考这个办法，千万不要食用变质的腊肉。
自己给自己打个及格吧。等我买到肠衣再给大家做香肠吧。
祝大家新年好！
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