软到能下腰的100%全麦亚麻籽吐司 | 全麦火腿鸡蛋三明治 (图文+视频)

来源: 2021-03-13 08:08:25 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9148 bytes)

 

 

 

 

 

很多全麦吐司的配方,全麦面粉的用量都最多只有50%,有的甚至更少,在我心里真正的全麦吐司,那必须是100%的全麦吐司。很多人觉得全麦吐司不好吃,粗糙不细致,这个配方绝对能颠覆你对全麦吐司的误解,这是一个软到能下腰的纯全麦吐司,虽然100%使用全麦面粉,却是肉眼可见的柔软细致,这个吐司是我家的御用配方,做了至少上百次了吧,全家人都极爱,醇厚的麦香,微微甜,软噗噗,切片单独吃,或者做成各种口味的三明治都很棒~ 室温下放两三天都依然香软,不易老化,值得尝试。

 

 

 

 

 

我的YOUTUBE频道 https://www.youtube.com/channel/UCnEyFyv5D1NnDzSGJexJscQ/videos

 

 

亚麻籽 | soak flax seeds:

 

亚麻籽( flax seeds )..........................40g

水 ( water )………………….......................80g

 

 

制作全麦波兰种 | make whole wheat poolish:

 

全麦面粉 ( whole wheat flour )......150g

水 ( water )…………………...................150g

酵母 ( yeast )………………....................1.5g

 

面团材料 | Dough Ingredients:

 

全麦面粉 ( whole wheat flour ) ….......350g

全部波兰种 (all whole wheat poolish)

蜂蜜(honey)..........................................80g

鸡蛋(egg)..............................................55g

牛奶(milk)...........................................115g

酵母 ( yeast )………………...........................3g

黄油(butter).........................................40g

盐( salt )……………….............................…5g

 

 

355°F (180°C) 烘烤40分钟。

 

Tips:

 

因为不同品牌的面粉吸水性不同,面团中的牛奶请一不要一次加完,根据面团的干湿程度调整,总体来说这个一个水量比较大,偏湿的面团,但是揉到完全扩展以后,操作起来也基本不粘手。

 

所有跟帖: 

总感觉全麦的难吃,看起来挺好的,一定要试试。谢谢分享! -asd123asd- 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 09:19:31

试试吧,全麦的有一股浓浓的麦香味,做好了也是又香又软 -SUMMERWORKS- 给 SUMMERWORKS 发送悄悄话 SUMMERWORKS 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 09:59:20

喜欢软的面包, 看你切起来也不费劲,真好 -asd123asd- 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 13:37:21

whole wheat不硬,whole grain很硬 -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2021 postreply 14:23:20

收藏了,谢谢!这个一定要学! -toLife- 给 toLife 发送悄悄话 toLife 的博客首页 toLife 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 10:06:05

全麥麵包做的超柔軟不簡單 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 10:49:51

漂亮!提个小建议,我觉得你用的光圈有点太大,有时候找焦点比较困难 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 13:47:32

用全麦面包做三文治比较不容易破散 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 15:33:25

做的很赞这个 全麦的 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 15:52:00

全麦的做成这么柔软的面包,超赞! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 16:24:40

下腰这个词太形象了,赞! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 19:06:23

谢谢分享 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 19:12:07

腰下的不错,谢谢分享 -青茶园- 给 青茶园 发送悄悄话 青茶园 的博客首页 青茶园 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 19:36:41

亚麻籽很健康,做的真好 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2021 postreply 03:11:27

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