酱牛肉，酱香浓郁有秘籍，凉拌卷饼两相宜。【图文+视频】

酱牛肉，各地的做法各有千秋。 我们东北的家常做法，不炒糖色，也不炒调料。酱煮的时候放入东北的黄豆酱，山楂片，和煮熟的黄豆，做出的酱牛肉色泽红亮，酱香浓郁。既可晚上凉拌当小菜，也可早上卷饼作主食。

原材料： 牛腱肉：三条； 洋葱：一个； 生姜：几片； 冰糖：一大块； 香叶：几片； 八角：三个； 山楂片：一把； 干辣椒：一把； 酱油：三大勺； 黄豆酱：四大勺； 熟黄豆：一把

凉拌料： 蒜：几瓣； 辣椒：几个； 白糖：一大勺； 香醋：三大勺； 酱汁：三大勺； 小葱：两根； 香菜：一把

金钱腱切两半，上面用叉子戳些洞好入味。

牛肉凉水入锅，焯去浮沫

准备配料

牛肉焯水后洗干净，和所有的配料一起倒入锅中，再加入酱油，豆瓣酱，和煮熟的黄豆一块酱煮

大火烧开后，小火炖2个小时左右

成品色泽红亮，酱香扑鼻

放入冰箱至完全冷却后即可切片装盘。

 

希望大家喜欢：）

所有跟帖： 

• 非常漂亮的酱牛肉, 加熟黄豆是为了什么? -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 10:24:40

• 加了熟黄豆后，会增加酱香。东北习惯这样做，我看有些韩式得卤猪蹄啥的，也会加一把熟黄豆。 -revy.kichen- ♀ (287 bytes) () 07/14/2020 postreply 11:15:57

• 喜欢！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 23:17:44

• 感谢来访~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/16/2020 postreply 14:20:49