Amy 请进.....

有人建议把盐放到芝麻酱里，比较好搅匀。这个我没有试过。我把盐放到了葱花的上面，用辣椒油浇透，这样做，辣椒油把每一个盐的颗粒都包裹住，吃起来，盐粒在口中爆发，口感上增加的层次。

关于鸡肉. 大火煮熟之后，它把鸡肉细胞的水分都煮走了，如果马上拿出来，鸡肉就会很柴。但是把鸡肉留在肉汤里放凉，鸡肉细胞在冷却的过程中又从新把水分吸进来，就不会柴了。而且吸入的是有调了味道的汤，鸡肉本身就更有味道了。所以这一步很重要。平时煮牛肉的时候，也是这样做的。

所有跟帖： 

• 这感觉就是吃着油包盐颗粒的感觉啊…好特别！ -Amy之声- ♀ (107 bytes) () 06/08/2017 postreply 09:30:08

• 哈哈，这个已经不是生物学，而物理的范畴了吧！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 06/09/2017 postreply 06:59:19