Amy 请进.....

来源: 2017-06-08 07:09:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (679 bytes)

有人建议把盐放到芝麻酱里,比较好搅匀。这个我没有试过。我把盐放到了葱花的上面,用辣椒油浇透,这样做,辣椒油把每一个盐的颗粒都包裹住,吃起来,盐粒在口中爆发,口感上增加的层次。

关于鸡肉. 大火煮熟之后,它把鸡肉细胞的水分都煮走了,如果马上拿出来,鸡肉就会很柴。但是把鸡肉留在肉汤里放凉,鸡肉细胞在冷却的过程中又从新把水分吸进来,就不会柴了。而且吸入的是有调了味道的汤,鸡肉本身就更有味道了。所以这一步很重要。平时煮牛肉的时候,也是这样做的。

所有跟帖: 

这感觉就是吃着油包盐颗粒的感觉啊…好特别! -Amy之声- 给 Amy之声 发送悄悄话 Amy之声 的博客首页 Amy之声 的个人群组 (107 bytes) () 06/08/2017 postreply 09:30:08

哈哈,这个已经不是生物学,而物理的范畴了吧! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2017 postreply 06:59:19

加跟帖:

当前帖子已经过期归档,不能加跟帖!
回到顶部