用慢炖锅（slow cooker) 做一道软嫩香酥的酱排骨（视频+图文）

我用的是西班牙黑猪排骨，属于大肋条部分。这种排骨和超市卖的排骨有点不同，就是肉质坚韧，特别经煮。

做法：

1.排骨泡水去血沫

2.用红糟腌渍，如果没有红糟，就换成生抽。我家的红糟是自制的。做一次放冰箱半年都没问题。

3.冰箱腌制一夜，第二天中温油炸，去腥上色

4.慢炖锅高火3个小时

5.如果当小菜吃，就大火收汁十几分钟，吃面的话，就不用了。

黑猪属于肥膘猪，所以收汁以后，肥油尽出。剩下的油汁也没浪费了，烧土豆，又是一味好菜。

有兴趣，请去瞅瞅视频

 

所有跟帖： 

• 排骨炖得漂亮。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 05:47:16

• 谢谢表扬！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 06:47:47

• 看起来好诱人，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 06:19:46

• 哈哈，我一顿就啃光了。。。 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 06:48:12

• 好吃，我喜欢的菜，有空分享一下红糟的做法呗，谢谢！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 07:23:27

• 好的，没问题。主要存货还有好多，得吃的差不多再做！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 07:47:41

• 看着味道很浓，好吃 -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 08:28:45

• 多谢多谢！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 09:28:06

• 看上去很香很香，西班牙猪肉，是西班牙火腿同款的嘛呵呵 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 12:51:23

• 好像有专门喂果子的猪，我买的说是伊比利亚，但没提猪吃的啥，估计就普通喂养。 -鱼之厨房- ♀ (179 bytes) () 09/09/2020 postreply 15:19:09

• 是否西班牙是西方世界比较爱吃猪肉的国度~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 15:59:44

• 这个也不是很清楚。但我觉得应该差别不大吧。英国这猪肉香肠吃的也很厉害 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 09/10/2020 postreply 01:22:01