很特别的口味，咖啡浓郁的香味儿留在舌尖上久久不会散去，一位网友留言说

“我懂了，咖啡是酸性的，所以是替代醋出现在这道菜里，酸会让肉质酥烂。另外，咖啡的香气起到香辛料作用，去腥增香。一举两得，合理！”

我觉得她谁说的特别对。

所有跟帖： 

• 太香了！正好有小排骨，今天就烧，咖啡是espresso 吗？看着很浓？ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 18:17:19

• 对，我用的是espresso，不过自家用什么咖啡都行。：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/01/2019 postreply 20:30:50