我就偷懒, 用重庆的火锅料一小块丢水里,

来源: sisbio 于 2011-05-03 20:27:49 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (425 bytes)
回答: 水煮鱼/豆花鱼片 由 盈_盈 于 2011-05-02 14:28:31

鱼, 我建议再加白胡椒粉. 我不用蛋清, 也用白酒和多点淀粉, 盐淹 20分钟以上.'

个人体会, 关键是淹鱼. 一是淀粉少了多了都不好吃, 二是白胡椒粉很关键, 用了味道更地道. 三是酒, 帮助入味, 不用, 就不好吃.

在家里吃, 我就免了最后一道功夫- 辣子浇油就免了... 怕油太多.. 对了, 我和楼上的一样总用 龙利鱼切片, 很简单....做出来, 回回都吃光..

您这菜, 卖相真好... 拿回家, 老工一看就流口水, 不吃光看着都要吃多点饭.....

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