私房跟风:【茶香熏鸭腿】 & 【茶香熏鸡腿】

来源: 2012-10-29 23:21:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4735 bytes)
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私房是个好地方。众多高手云集,而且不惜余力地分享美食和其制作食谱。经常来私房学点好菜,家里的人也跟着享福。

 

在私房熏鸭风的熏陶下,我也按捺不住,想试试零失败的茶香熏鸭。

在此再次感谢香肠酒厂的茶香熏鸭方子!(原帖链接见:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html

 

匆匆跑到超市买鸭子,但最小的鸭子都6-7磅。我家就3口人,其中一个还只有4岁。买这只整鸭不知要吃上几天呢. 想到平时无论鸡鸭,每次都喜欢吃鸭腿或鸡腿。其他胸脯位置几乎都不吃。于是便想到买鸭腿或鸡腿来熏。没想到,也是零失败的茶香熏鸭腿 & 茶香熏鸡腿。鸭腿或鸡腿香嫩扑鼻,有熏肉的感觉,口感非常好。老公和儿子都非常喜欢。我家那个对美食比较挑剔的老公说比餐馆做的还好!

 

这个方子比较适合上班族或小家庭。茶香熏鸭腿加上一个小素菜和番茄蛋汤,一顿美味的小晚餐就成了。

制作方法:

上班前,将花椒和盐(我用的是海盐,更入味)抹到鸭腿或鸡腿上,四周都抹匀,放入冰箱,腌渍一个白天。

下午早点下班,将各种熏香料和鸭腿或鸡腿用铝箔纸包好,放入425F的烤箱烤3小时。

 

原料:

3只鸭腿或鸡腿

花椒和盐适量(腌鸭子用)
1/2
杯面粉
1/2
杯米
1/2
杯红糖(我也喜欢用红糖)
1/2
绿茶叶
3
个八角
5
粒丁香
1
小撮花椒

1块桔皮

 SmokedDuck 001

 SmokedChicken 001

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所有跟帖: 

看上去真棒!谢谢分享成功经验 -小猪bonbon- 给 小猪bonbon 发送悄悄话 小猪bonbon 的博客首页 小猪bonbon 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 02:11:47

谢谢小猪。 -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 08:38:22

这个我学,也是一小娃的三口之家,这个比较适合家里的人口规模。 -老树发芽- 给 老树发芽 发送悄悄话 老树发芽 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 03:39:26

赞一个。绿茶放多少? -桃桃2009- 给 桃桃2009 发送悄悄话 桃桃2009 的博客首页 桃桃2009 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 03:51:42

1/2杯绿茶叶 -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 08:37:50

这个我要做。就是把原料拌在一起抹在鸡腿上吗? -杏仁蜜- 给 杏仁蜜 发送悄悄话 杏仁蜜 的博客首页 杏仁蜜 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 06:49:07

不是,只将花椒和盐抹到鸭腿或鸡腿上,放入冰箱。其他原料是烤鸭的时候用。 -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 08:42:28

很棒! 但还是整鸭子馋人! -约翰的歌- 给 约翰的歌 发送悄悄话 约翰的歌 的博客首页 约翰的歌 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 06:55:12

整鸭子适合开party的时候做。 以后朋友开party时就做整鸭。 -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 08:39:49

俺做了鸡腿和鸭子,ld任务鸡腿好吃。如果能买到鸭腿就好了 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 08:47:16

香!看样子七大有熏鸭吃了。。。。 -狮子座的男人- 给 狮子座的男人 发送悄悄话 狮子座的男人 的博客首页 狮子座的男人 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 09:24:55

政委要点菜,我就做菜好了. -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:43:07

好吃,口水! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 09:32:22

馋。腿也要烤3小时? -ymcat- 给 ymcat 发送悄悄话 ymcat 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:13:39

我本来烤1.5小时,但是不上色, 也没有入味. 我又放回烤箱再烤1.5小时. -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:44:13

同样的方子做了熏火鸡腿,非常棒 -Tsc02- 给 Tsc02 发送悄悄话 Tsc02 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:31:36

请问,哪里可以买到火鸡腿啊? -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 11:44:51

老外店有,like HEB -TSC02- 给 TSC02 发送悄悄话 TSC02 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 14:39:29

真漂亮,有点像腊鸡腿的感觉呢 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 12:02:19

吃起来也有腊鸡腿的味道, 而且不干. 非常好吃! -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 15:07:29

美味啊 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 12:27:06

谢谢熊猫媳妇 ! -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 15:08:03

漂亮!我先从你这个鸭腿开始学起:)~ -淘淘宝宝- 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 淘淘宝宝 的个人群组 (0 bytes) () 10/30/2012 postreply 19:25:43

没有丁香,用别的什么可以代替呢? -mybella- 给 mybella 发送悄悄话 mybella 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2012 postreply 08:10:19

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