周扒皮经常用那一招。

课本里不是说了吗，扒皮周半夜用闹钟（也就是公鸡）把长工们叫起来，look over their shoulder叫长工们半夜赶制毒大米。那句话通常来讲是贬义，指不放心某人，监视的意思。