不麻烦,请进来看

1、一定要用橡皮的刀吗？一般的水果刀可否？
不能用水果刀,橡皮抹刀的面积大,有利于大范围的拌.

2、parchment paper 可否用cooking spray 代替？
用cooking spray蛋糕皮可能不漂亮,还是垫一下纸吧.

3、如何才能把蛋白和蛋黄很清楚的分开？
这个要多练习,我是把蛋壳一敲二,把蛋黄在两边倒来倒去,蛋白就可以流下去了. 也可以用一个有小孔的勺子,蛋打在里面,让蛋白流下去. 实在不行,到卖厨具的地方买一个专门分蛋的东西.

4、rum 和tartar是什么东西？店里有卖吗？一定要用吗？
Rum是一种烈酒,可以去掉一点蛋的腥味,可以省略,也可以用1 tsp的vanilla extract代替. Rum在卖酒的地方都有的. cream of tartar是一种白色的粉末,用来稳定蛋白,在超市卖调料那里有,可以用1 tsp的柠檬汁或白醋代替,也可以不放(我有时就不放).

5、那蜡纸做什么用呢？
我没有蜡纸啊... 冤枉啊....

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• 回复：不麻烦,请进来看 -zhangou2- ♀ (303 bytes) () 09/07/2005 postreply 11:37:38