精致 细腻 绵软的棉花蛋糕 | 简化不必要的步骤，抓住决定成败的关键点 （图文+视频）

这是我做了多次，次次成功的简化配方。视频用最短的时间说明了做好棉花蛋糕的关键点，如何掌握蛋白湿性打发，如何巧妙地铺烘培纸，如何轻松画出巧克力花纹，如何处理气泡，水浴等等。

 

先上个特写镜头

第一步是混合蔬菜油、牛奶、面粉和鸡蛋黄

第二步是蛋清、塔塔粉、白糖打发（拉起后出现弯钩）

第三步把一二混合翻拌均匀

第四步裁烘培纸

第五步至第六七八九十步：铺纸、倒入鸡蛋面糊、排气、巧克力糖浆装饰，然后300华氏度烤一小时。

烤盘一定要放在另一个盛水的大烤盘中，这是水浴法，底不糊，表面也不会开裂，过去没有电饭锅的时候就是这么焖米饭的。

需要准备一个8'x8' 8吋烤盘

蛋糕： 50g, 低筋面粉, 4个 鸡蛋, 40g 糖，50g 牛奶，40g 蔬菜油, 1/8 tsp Cream of tartar 塔塔粉

 

谢谢您的观看，这里是尚食厨房，来自美国芝加哥，一个崇尚美食制作的频道，如果喜欢我们的视频，欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道，如果想要看到最新的视频，可点击定阅，并打开旁边的小铃铛，还有更多美食视频在那里：

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所有跟帖： 

• 这蛋糕做的真细腻，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2021 postreply 11:50:38

• 多谢肯定：） -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 08/13/2021 postreply 09:41:51