【三种食材热那亚蛋糕】裸蛋糕，蛋糕胚，零失败全蛋打发，新手友好（视频+图文+步骤+食材）

全蛋打发有不可替代的优点：首先不需要分蛋，手残星人不用烦恼，其次烘烤时间短，组织呈海绵状细致紧密、有弹性，蛋香更浓郁。

 

裸蛋糕装饰起来不难，磅蛋糕比较腻，常用的戚风或海绵蛋糕又偏软，这款是一个完美的蛋糕体，最适合做裸蛋糕，当然也可以当做生日蛋糕胚来使用。

 

三种食材的热那亚蛋糕充分体现了简单经典。你会做过还想做，因为她不仅食材简单，容易操作，更适合多种场合，可以是简单的下午茶，也可以被装饰成高大上的甜点。请观赏视频了解做法。欢迎点赞转发lwlw Tasty美食视频^ ^

我的配方在传统的热那亚蛋糕配方基础上稍作改动，因为是一款无水无油蛋糕，我适当减少了面粉用量，使口感不会太干，同时也减少糖的用量以适合亚洲人口味。

 

食材用量：

4个鸡蛋 4 eggs

1/2杯细砂糖 1/2 cup Sugar

3/4杯中筋粉 3/4 cup all purpose flour

（面粉可替换成低筋粉，需要增加1-2汤匙）

 

步骤：

1. 这款蛋糕做起来很快，先预热烤箱至355华氏度/180摄氏度，用室温黄油涂抹烤盘，黄油上撒薄粉

2. 4个鸡蛋和1/2杯糖，温浴法隔水手动搅拌至糖充分溶于蛋液

3. 厨师机第8档高速把蛋糖液打发5-6分钟，再用2档低速打发1分钟，全蛋打发好的蛋糖液会形成漂亮的宽丝带

4. 分两次把面粉过筛入蛋液，翻拌均匀（视频示范和讲解全蛋打发蛋液的翻拌方法），倒入8寸圆烤盘

5. 355华氏度 / 180摄氏度 烤20-25分钟

 

参见全蛋打发技巧视频：

使用同样的打蛋技巧，我做出了软糯香甜的紫米糕

 

所有跟帖： 

• 蛋打发的真好~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 11:11:03

• 谢谢！机器立功了^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 13:17:42

• 学习了 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 11:16:22

• 多谢来访哦！互相学习^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 13:18:33

• 全蛋打发确实需要耐心的，我都是打上就干点别的，因为至少15分钟 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 11:50:06

• 您打发的蛋量是几个？第几档速度？糖用量是多少？我每次打4个鸡蛋，以第8档速度打发，做了好多实验，看每分钟蛋液变化，我的发现是四个 -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 13:15:55

• 全蛋打发，这个学习了 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 12:05:53

• 多谢来访哦！互相学习^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 13:19:32

• cheesecake， ice cream cake怎么做的？我想学学。 -lurenjia2014- ♀ (69 bytes) () 08/05/2020 postreply 14:46:45

• 谢谢对其它种蛋糕的兴趣和提议，欢迎继续关注lwlw Tasty频道，我们会根据观众的需求相应调整制作计划的^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 18:37:17

• 我好喜欢这款蛋糕，记得以前同事就经常做这款蛋糕，她说最简单但还好吃，后来她搬走了，失联了，一直没找到方子，今天要谢谢你，周末试验 -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 08/05/2020 postreply 19:53:50

• 谢谢来访和留言！这款蛋糕体现了简单经典，我也会经常做做^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 08/06/2020 postreply 07:26:41