超湿润松软,入口即化的【 蜂蜜古早蛋糕】,比戚风蛋糕简单多了

来源: 2019-12-07 05:29:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (15765 bytes)

古早蛋糕是一款比戚风蛋糕更湿润,更绵软的美味蛋糕,主要用了烫面和水浴法来烘烤,所以组织更绵密,入口即化,如果你被戚风蛋糕“气疯”了的话,这款蛋糕操作起来更简单更容易成功。

蛋糕组织绵密湿润,松软如棉花

用植物油加热到80-90度之间后离火,倒入过筛的低筋面粉, 烫过的面糊能保存蛋糕糊的水分,加上水浴法能让蛋糕更湿润,更绵密。 油的温度一定要控制好,太热的油会导致之后的步骤失败。

蛋黄糊能自然留下是最完美的状态

蛋白打发至湿性打发状态,即弯钩状,这点不同于戚风蛋糕中需要打发成小直钩状

详细制作过程和要点,请点击以下视频观看

原料

蛋黄 5个
低筋面粉  75克
牛奶  50毫升
植物油 60毫升
蜂蜜  30毫升
蛋白 5个
柠檬汁  数滴
细砂糖 60克
水 450毫升(水浴)

Ingredient
Egg yolk  5pcs
Cake flour  75g
Milk  50ml
Vegetable oil  60ml
Honey  30ml
Egg white 5pcs
A few drops of lemon juice
Caster sugar  60g
Water 450ml (for water bath)

希望大家自己在家做哦! 

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所有跟帖: 

好松软的样子,很棒!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 07:03:18

这个要试试。 -还有诗和远方的田野- 给 还有诗和远方的田野 发送悄悄话 还有诗和远方的田野 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 09:20:05

蛋糕做的很棒! -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 13:41:04

这年头的蜂蜜雌性激素太多,吃多了容易的乳癌 -thetruth111- 给 thetruth111 发送悄悄话 thetruth111 的个人群组 (0 bytes) () 12/07/2019 postreply 18:19:43

可以不加蜂蜜,口感也很好的 -萨姐的南腔北调- 给 萨姐的南腔北调 发送悄悄话 萨姐的南腔北调 的博客首页 萨姐的南腔北调 的个人群组 (0 bytes) () 12/12/2019 postreply 02:43:36

wow 做得太好了,学习了 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 05:28:22

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