用料:鸡蛋三个,糯黄米 80 克,普通面粉 40 克,玉米淀粉 10 克,牛奶 100 克,糖 40 克,玉米油 25 克。
米粉做的蛋糕比面粉做的蛋糕口感好。但纯米做的又不蓬发。所以用三分之二的米粉和三分之一的面粉,口感好又蓬发。
糯黄米
糯黄米用咖啡研磨机 (Coffee Grinder) 打碎成粉,过筛。
分开蛋黄和蛋白。
蛋白分三次加糖打发。
蛋黄加牛奶,玉米油搅拌匀。
再加入米粉,面粉,玉米淀粉搅拌匀。
将蛋白糊分三次加入拌匀。
放入锡箔烤杯(Foil Baking Cup)内加纸杯。
一半烤。
烤箱 250 F 烤 10 分钟,300 F 烤 10 分钟,350 F 烤 5 分钟(温度由低到高防开裂)。
正面。
反面。
一半蒸。
蒸 20 分钟。
• 这样做有糯的口感? -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 18:44:43
• 确实不太粘,不过米的蛋糕比面的蛋糕口感好。谢谢! -xjin- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 22:33:31
• 正好有粘黄米粉可以试试。请问粘黄米粉还有别的用法吗? -zjb- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 05:34:36
• 做年糕 -xjin- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 19:08:16