干吧吧家常菜- 免烤的巧克力草莓慕斯蛋糕

 

For English version: https://caiqinchen.wordpress.com/2016/03/08/chocolate-strawberry-mousse-cake%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%8D%89%E8%8E%93%E6%85%95%E6%96%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95/

前段时间看到一个视频是关于用bubble wrap来装饰蛋糕。看完之后一直念念不忘，上个礼拜六实在受不了了，就去买了材料来做。正好现在很多的berries上市，新鲜好吃还便宜。做出来后被朋友们夸的我飘飘然。今天写出来与大家分享。

我用的是100 克普通的扣子巧克力因为家里很多。建议还是去买Pastry chocolate. 可能因为巧克力不够好微波后很干，我加了2大勺的牛油，效果也挺好的。一定要记的做的时候Bubble wrap 一定要多剪一点要不然会不够长。我的蛋糕体是草莓慕斯的所以很软很易化，往上贴巧克力之前建议放冷冻箱冰上个15分钟。在贴完后再放冷冻箱冰10分钟才拿 下来撕bubble wrap。 说实话没什么技术含量，但是做出来的效果很惊艳。这是我以前做蓝莓的贴。大家看看自己喜欢什么换什么来做了。

我把原视频也贴出来大家看了更易明白。试试看真不错。

http://tiphero.com/bubble-wrap-cake-stunning/

蛋糕片：

食材：90g低筋麵粉、3個雞蛋、50g水、1/4 杯菜油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。分次加入菜油攪拌。分次加入清水攪拌勻。篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。自上而下用刮刀攪拌 好。

蛋白先用打蛋器打出大氣泡，分3次加入白糖，加一點鹽，。先高速打發，再低速打至乾性泡發。（容器必须无油无水）

蛋白分次加入蛋黃糊,自上而下用刮刀攪拌好。

把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，自動跳閘以後就用块湿布盖住通气孔15分钟。插入牙籤沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。

6"慕斯蛋糕：

食材:

• 戚风蛋糕片(2片)
• 蓝莓(150克)
• 椰奶或牛奶(半杯)
• 糖(112克)
• 鲜奶油(1杯)
• 吉利丁粉(1小包/7克)
• 蛋白(2个)
• 水(27克)

制作步骤

蓝莓椰奶鲜奶油：

鲜奶油放20克糖打至不流动状态，放冰箱备用

蓝莓用搅拌机打成泥，隔渣备用。

吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔热水溶化，放凉。

蓝莓汁放入凉了的椰奶或牛奶里拌匀=（A）

 

蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫

用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度

煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

 

将A加入打发的鲜奶油里拌匀=（B）

将蛋白霜放入（B）混合拌匀。

拌好的慕司像蛋糕糊一样轻盈细腻。

把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）

倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

放上另一片蛋糕片，轻压一下。

倒入慕司刮平。 放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模了。

 

 

邻居的妹妹不能吃巧克力所以做了个很小的没有巧克力的给她吃。

谢谢观看。

 

所有跟帖： 

• 仰慕会做蛋糕的能人 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/07/2016 postreply 20:08:28

• 谢谢熊熊。其实不会很难的， 跟做菜一样。你的菜做的那么好，如果去做蛋糕一定也很棒。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 06:11:58

• 好美啊，太漂亮啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 06:24:13

• 切一大块跟你换爪子吃行不？ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 10:55:33

• 漂亮极了，赞一个 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 13:21:48

• 谢谢！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 15:31:40

• 非常漂亮！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 16:08:29

• 谢谢媳妇！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 17:24:14

• 太专业了，赞！ -婉妮- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 18:51:57

• 谢赞 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 08:18:06

• 好漂亮！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 19:13:21

• 谢谢 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 08:17:45

• 手艺真棒！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 20:07:20

• 谢谢。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 08:17:21

• bubble wrap? 太油菜了！相当的惊艳啊！ -紫色公主- ♀ (106 bytes) () 03/08/2016 postreply 22:51:36

• 好主意喔!特别是小盆友生日的话很适合呢！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 08:16:35

• 漂亮！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/09/2016 postreply 22:10:35

• 请问: 鲜奶油的英语是什么? -淡然不知所以- ♀ (0 bytes) () 03/24/2016 postreply 19:08:07