1。Pound Cake 不讲究轻，不需要打发蛋白，中筋面粉就可以了。
2。Butter 除了味道，还可以让蛋糕组织细腻。
3。Buttermilk 和 Sour Cream, yogurt 都是调味的。看个人喜欢放哪一种。我喜欢 Sour Cream。
4。不能太湿，不好烤。我看你的蛋糕中间就没有烤透，上面的颜色已经很深。一个办法就是多烤一会，后面20分钟盖上锡纸。
5。要先把糖和黄油打好，再加鸡蛋和其它湿料，再加干料，打均匀即可。对松软度没影响。Pound Cake 主要讲究细腻度。
以上是我个人体会，欢迎大家批评指正！
主要是LG喜欢吃 Pound Cake，经常烤。
