肥鸭牛肉
这个菜名有点误导，但这道菜是给熊猫爸特地做的。熊猫爸的外号是“肥鸭”， 所以呢我就管这道菜 － 肥鸭牛肉。这菜不但熊猫爸爱吃，熊猫全家都爱吃。这是道很容易做，可以骗老美的菜。
熊猫爸最爱吃这道菜，吃了我做的还不过瘾，硬是要我给他方子。这菜是我瞎做的，没方子，也没菜谱。熊猫爸催了好几次，我这次做时才大概注意了下各种料的用量，先就这么写着菜谱吧。
原料： 
1. 洋葱半个，切粗丝。
2. 彩色辣椒半个。
3. 牛肉半磅（200多克吧）
要把牛肉炒嫩有很多方法，但我家用不粘锅，也不能大火爆炒，所以呢用对牛肉就是我的秘诀。我最喜欢的炒牛肉的肉是 beef short ribs。 这牛肉在Costco买的，小贵，但做肉片特好。不是好手艺也不会把肉炒老。
4. 淡酱油/生抽1-2茶匙
5. 淀粉/corn starch 1大匙
6. 葱两颗，切段。葱白切小粒，分开放。
7. 老姜末1/2茶匙
8. 干辣椒2-3个（可省）
9. 蚝油2大匙
10. 菜油2大匙
11. 黑胡椒粉少许
做法：
1. 牛肉切薄片，用酱油，淀粉，姜末，葱白，腌起来。
2. 开大火，油烧热，下干辣椒，然后牛肉片，炒到没血丝。
3. 下彩色辣椒，洋葱，葱段，和黑胡椒粉。这几样都不能炒过头，要生点好吃！最多不超过1分钟。
4. 最后加入蚝油，翻炒几下，起锅。
白兰地水果蛋糕
这蛋糕是去年路过香港时，在机场的书店买的书上学来的。好做好吃。家有小朋友的，可以把白兰地酒换成水。两种方法我都做过，用白兰地酒的只有微微的酒味。用水，用酒，做出来的都好吃。
材料:
1. 无盐牛油/butter 230克, 刚好两条，先要放回室温！刚从冰箱拿出来的不行哈。
2. 细砂糖200克
3. 全蛋250克
4. 橙汁20克
5. 低筋面粉/cake flour 230克，过筛。
6. 白兰地酒100克
7. 芒果干75克
8. 葡萄干75克
9. 蔓越干75克
做法:
1. 头一晚，将蔓越干，芒果干，葡萄干，用白兰地酒泡起来。
2. 将无盐牛油和糖放一起，用打蛋器，高速打。打发到绒毛状。
3. 把蛋和橙汁混合好，然后分4次慢慢加入打发的牛油里。
4. 将过了筛的低筋面粉拌入。
5. 然后拌入泡好的水果干和白兰地酒。
6. 入350度的烤30-40分钟，直到用牙签插入，提起来没稀糊糊粘上面。当然啦，你家的烤箱要很高级，最好用面火160C,和底火130C来烤。我家的烤箱没那么高级，就350度来烤了。
注：我用的如图的烤盒，我烤了大约1小时呢，书上说的30-40分钟不够。
爱恨交加的 Milford Track (上）
2010年看了色坛的NikonD3的新西兰之行，我就决定我也要跟着转一圈了。当然了，NikonD3抗着几十斤的摄影器材是不可能去打着背包去暴走的。
几个月后熊猫的同事从新西兰暴走6周后回来了。 熊猫以美食做诱饵，把这小两口诱到家来传经。酒足饭饱后，这小两口一个半瘫在地上，另一个斜在沙发上，放着他们新西兰的照片。 放到Milford Track时，两人就坐起来了，异口同声地说这是他们最爱的步道，去了南岛这条步道不能错过。
这么一说，我们赶紧提前半年多就把 Milford Track 的票给定好了。 这个 Milford Track 毫无疑问是新西兰最有名的步道了。全世界暴走一族 ＝ 吃饱了撑得慌一族，多半都知道这条道的。
名气这么大的步道的暴走准许证当然是很紧俏的。所以呢，大家如果打算去走这条道的话，最少得提前3个月就预定！ 要预定到新西兰的 Department of Conservation 订。
这条步道每天只放40个没钱的和40个有钱人上去。 40个穷鬼（我们就是）也是要花 $330才能上道的，而有钱人呢最少要花 $1830。谁说这世界上没歧视了？ 据说左边的房间里有热茶热巧克力和暖气。 当我和熊猫全身湿透了，又冷又饿时，我们好希望自己也是有钱人啊。而且有钱人每天晚上有热水澡洗，穷人的我们存了四天的夹夹（＝身上的污垢）和一身臭汗。
不要妄想不预定自己偷偷摸摸地走哈。 因为这条步道前不着村，后不着店。上道和下道都要坐船，而且没其他步道和这条道相连。 即便你有本事偷摸着上到这条道上了，也没地方给你扎帐篷。就是你扎上帐篷了，这条道上还有看宿舍的 wardens 不时地在道上巡逻，被抓了就麻烦了。 所以呢大家要去走这条道，早做打算吧。
如果你已经错过订票的时机了，你可以多花些钱，去看看 guided walk 还有没有位。
所有的位都给订完了呢，你最后的希望就是有人退票。你可以出发的头一天下午去 Te Anau 的 DOC (Department of Conservation)看看有没有没有退位的。 当然别忘了买个iPood!
第一天: Te Anua 到 Clinton Hut
第一天先到 Te Anua 的 DOC 坐大巴车出城，到码头坐船去 Milford Track trailhead. 我最初还以为这去trailhead的航线就是大名鼎鼎的 Milford Sound呢。 接果都快出到 Te Anua 了才发现 Milford Sound 在 Milford Track 的尽头，离 Te Anua 还有两小时的路程呢。 去 trailhead 的路上没啥看头，而且下着雨，能见度很低，很无聊。
唯一好玩的就是船上的讲解员了。和我们同行的有一群日本人，但他们都只走半天，然后在trailhead附近的旅店停一晚就回去了。 刚开船这带队的一日本大姐就去问讲解员，如果爬晕船，站什么地方最好？ 讲解员指指正远离的码头说：“站码头上咯…”。这个十字架是为Quintin Mackinnon.立的。这 Quintin Mackinnon 就是第一个发现Milford Track的西方人（当然Donald Sutherland and John Mackay在Quintin之前就发现了 Sutherland Fall)。 Milford Track 在西方人还没到时新西兰土著人，Māori，用这条道。当然当时这条路不像现在这么明显了。Quintin是第一个走完这条道的西方人。Quintin后来消失了，大家在这里发现了Quintin的小船。大家估计Quintin可能被喂鱼了。
下了船大家都得洗脚！新西兰的河流这几年被外侵的 didymo (一种长水里的苔藓) 搞得很残，但 Milford Track 上的河流还好。
这 didymo 多半是从北美去的钓鱼的人带去的。 多半就是粘钓鱼靴上，然后钓鱼人走到河里，哦或，美国人又成坏人了。
建议大家上 Milford Track 前把自己的靴子耍干净了！ 这脚不洗不能上 Milford Track 的。
大家到了 trailhead 当然都得和这路牌合影了。 一般我不会站在什么牌子下拍照，但这块牌子嘛意义重大，大家都照，我也来俗一把。
第一天是最无聊的一天，先坐大巴，然后坐船，最后慢摇慢晃地走两个半小时到第一站。 这一路上风景还可以，但上 Milford Track 前，我们已经在南岛转了两周了，美景已看多了。 所以没觉得两边的风景很让人震撼的。 但快到第一个小屋／hut,前几分钟，有个沼泽地很漂亮。
这沼泽地上的这种植物有各种颜色。正常情况下是绿色的。
后来听 hut warden（公园的管理员，也是看管小屋的）说，日照强的地方这些草就会变红。日光越强的地方，色彩就越深。我对这解释有点怀疑，因为我后来看到周边没树的地段的草也是绿油油的，一点红色都没有。
管他到底是什么原因造成这些草变色呢，我最喜欢的就是拍照片玩。
可惜我没带我的微焦镜头，要不这些草拍下会很美。
这些白色的植物长上面看着像开着的小花。
这个也好玩。
可怜的熊猫等我等得很无聊。熊猫还是很乖，我拍照，他从来都是静静地在旁边等，不是万不得已，比如天色已晚，他不会催我的。这个当年还没结婚时，带老爸老妈旅游时，老妈就注意到了，把熊猫大夸而特夸了一番。 嗯，等 Nikon D800 出来了，我把 D200 给他，让他也有得玩的。
哦，看看我的装备。雨衣雨裤，gaitor, 枴杖，脚架。 我准备装备时，费了不少心思找都最轻的。吃的都是买的袋装的干料。所以要不是我的相机和脚架，我的包很轻。嘿嘿，看看我的发明 － backcountry backpack 上的脚架袋！ 嘿嘿，登山用的背包就没哪款有装脚架的；摄影背包呢，重不说背起来没登山包舒服。我还有个150刀的摄影背包呢，哪包倒是有放脚架的，但背背上，2小时下来就搞得我肩膀痛。 我的发明，用Velcro粘个网兜在包下面，中间和顶部用 bungee cord 栓起来。用velcro和bunge cord的好处就是不用在背包上扎洞洞。大家是知道的背包上有洞洞了，包的防水性就给毁了。 这袋子我不用了呢，取下来也容易。哈哈，我这发明好用，而且不怕雨，还很轻。
到了第一站天色还早，我们又出门到处转转。
河边风景还不错，但没找到最佳拍照的地方。 我让熊猫坐下来，当我的毛豆。 这熊猫理解LD意图有误，这姿势一摆，就成拉屎照了。
不对不对，重来一张。这毛豆还是很乖哈。 毛豆坐那里不停地叫，老婆拍好没有哇，快点啊，sandflies围攻我啦。
新西兰漂是漂亮，但你想拍好照片，最好先把自己给包个严实。脸用手绢包起来，带手套，长裤，长衣袖，反正就是不能有任何露外面的肉。要不你就成sandflies的自助餐了。
而且去新西兰旅游不要买 deet 很高的驱蚊剂！你就是喷上那毒药 － 100 deet 的，你还是照样被这些 sandflies 围攻！你最好到了新西兰买专门驱 sandflies 的药水。
在 Milford Track 上你必需住小屋，不能扎帐篷！小屋还很贵的哦。有些小屋看着就如睡大炕一样，床是一大块地，然后放些单人床垫；有些如大宿舍，上下铺。睡袋什么的自己带。没洗澡的地方，如果想洗澡，自己跳河里或者湖里，但这些水都是刚从雪山上流下来的。 还有你出水时，sandflies 可想上来和你亲热了。 在 Milford Track 上的小河里，我看到了我见过的最大的 trouts，比科州的 trouts 大上两倍！
然后呢小屋提供煮饭的灶和气。所以呢，上这些步道／tracks，你不用背气炉，帐篷，和气垫。但自己得背个小锅煮饭哦！
而且小屋提供的水一般都是天然的，不一定很清澈，但绝对清甜可口。如果你不像熊猫那么胆小，过滤完水，还要把水烧开才喝。一般人过滤水的工具都不带的。
但是小屋不提供火柴！自己带好火柴或者打火机，要不你没法点火煮饭的！这是 DOC 网页上没说的，我们先上的 Kepler Track。第一天晚上发现这问题。还好，那天的 Warden 很好，给我们了一小盒火柴。
晚饭后 warden 照例给大家上课，上完了我赶紧拉着熊猫出门拍日落。
河边有个小水坑，正好拍倒影。
日落太短了，几分钟就过了。天黑了，sandflies 也下班了。 哎，这些讨厌的东西，咋不白天休息，晚上上班呢？
晚上睡大宿舍是很有趣的。 我们在 Kepler Track 上碰到的多半都是年青的小孩，大多都是还在上大学或者刚毕业的。这些小孩都是受过高等教育的，也文明得多。我们没有不爽的经历，到第二天，大家都成了朋友。而在这 Milford Track 上呢，大家的平均年龄就大10多岁。但人的素质就参差不齐了。有的人做完饭吃完饭，把灶台和桌子擦干净；另一些人呢，就留些脏东西等别人来清理。
晚饭后，大多数人就上床，第二天还得早早起床呢。 而有些人搞得老晚才上床，当然还制造好多噪音，把睡着的人闹醒。
最可恶的是一肥女人，半夜深更起来上厕所。当时是在下雨，但雨不大，而且厕所就两步路，不用雨衣雨裤都不会被淋湿的。这肥女人唏唏梭梭地搞了半天，来个雨衣雨裤全副武装，然后咚咚地迈着正步，上厕所去了，当然还把门给摔一把。 当地板都被她震得颤动起来时，我脑海就浮现着侏罗纪公园里的画面 － 大家在黑暗中惊恐地睁大着眼，不知道何方妖怪来了。
也就是这肥女人，刚一到 hut， 就开着 hut 的门，半天不进来，站门口欣赏上下铺玩，然后放了 N 只 sandflies 进屋。我当时就黑着脸跑过去，当着她的面把门狠狠地拉上了。 你这身肥肉不爬咬，我还怕呢，这家伙咋一点为其他人着想的意识都没有呢？
第二天: Clinton Hut 到 Mintaro Hut
第二天一早起来就下着雨，但雨不大。最初的两小时都是在树林里走，很美，但对我们来说没很多惊人的景色, 我埋头苦走。
看见只小鸡。大家看见小鸡的眼睛，嘴，尾巴和爪子没有？ 大自然真是很奇妙！
拍完这张照，我满脸媚笑地跑去给熊猫说：“熊猫你好帅哦。”熊猫一点不受感动，还很谨慎地说：“你又想要什么？我已经给你买了你要的所有的，这次旅行也付了，我都破产了，不给买了。” 哎呀，重庆女人很少有温柔的，我这好不容易激发出来的柔情，瞬间就给毁了。
路边的小河的水很绿，时不时还可以看到好大的 trouts。
路边当然到处都是瀑布。 Milford Track 上的瀑布太多了。科州的瀑布不多，看见一个高点的瀑布，大家就很激动。
在这里瀑布太多了，而且大多都是从山顶流到山脚，很是让人震撼！但瀑布太多，看了拍了照片都不记得看得顺序了。
Milford Track 周边地区一年 2／3的时间都在下雨。这一代的年降雨量是 6813 mm。做个比较吧， LA 的年降雨量是 385 mm。我们在道上时，时不时踩进烂泥里或者跨过小水沟，几小时下来，我发现我的一只鞋有点漏水了，但还好。 虽说我们第三天被淋得个透湿，但至少我们还没碰到在齐腰深的水里走的情况。
看看我这后面的路标。这是为发大水时，给人指路的。 水大时，水可以高到差不多把这路标给淹没。碰到这么大的水，你就穿上钓鱼用的裤子都没用哦，大家全都一样 － 落汤鸡！
大约走了两个多小时后，四周就开阔起来了，Lord of Ring 一样的景致就出来了。
走到峡谷里，我们只顾仰着头看风景了，几次都差点踢块石头摔倒。
这些瀑布太高了，有些还没落地就让风给吹走了。
背着大包走上4天，虽说路不难，但要是你包太重，4天下来你也会给累得吐血的。 所以大的重的镜头能省就省吧。 而且路上下着雨，你多半不可能换镜头。
我就只带了个广角镜头，但我好希望我带了个长焦啊。 有好些瀑布都离得很远，广角没法拍到特写。 我就用小傻瓜拍了好多这样的特写,有张照片总比没有的强。
这个 Milford 的雨呢是一会停一会儿下。 刚高兴起来把相机掏出来，又开始下雨了。
下个里也多半长好多很高的草和灌木，很难找到看得远的地方拍照。 开阔的地方呢，100％都是雪崩地带，不能停留。
在这谷里，雪崩随时可能发生。虽说你碰上的可能性比较小，但小命还是比几张好照片重要些不是？ 所以我一直没敢把脚架架起来，慢慢取景。 我只能匆匆手持相机，抓拍几张就走人。
第二天的路正常速度走要6小时。 你爱拍照的话，就慢慢走吧。 早8点出门，慢慢走慢慢拍，走到第二个hut,正好做晚饭。如果那天天气好，我会爬到山顶上去拍日落地。但那天到了 hut 雨就没停过。
第二天大家都给淋湿了，但都还好，还不是很惨的地步。 晚上还是很冷，大家都想挤到火炉前烤火。 晚饭后warden照例来给大家做报告，然后说说明天要走的路和路况。Warden 说今天都给见识了 Milford 的雨了，但明天会有更多的雨。明天的路要难很多，下山的路有一段给关了，因为有雪崩。大家要用 emergency route，而这 emergency route 有多难多难等等。
Warden报告刚做完没多久，队里从芬兰来的一女孩就开始哭了。 嘿嘿，这家人一共4人，妈，大姐和姐夫，还有个上大学的小妹。 第一天刚一上道，我就注意到他们了。 这个姐夫背的包可能有80－90liters, 还是塞得个结实。我的包是65liters,熊猫的70liters,我们的包都没塞满。大姐的包还好是个登山包，大约50 liters. 这个小妹呢背了小学生用的书包，老妈呢背了一般的书包，手里提着塑料袋和半桶牛奶。 当时我们就笑了，没见过背书包上山4天的，更没见过提着牛奶上山的，同时很佩服这个姐夫。Milford Track 的名气大，所以不但吸引了很多有经验的登山者，也吸引了很多一点登山经验都没有的人。
走路上，你一看装备就知道，谁是有经验的，谁是要吃苦头的。 这群人一看就是要吃苦头的。 第二天，我和熊猫还慢摇慢摇地走，边走边拍照，最后还是头几个到达第二站的。 这群人是倒数第二组到的，比我们晚了3－4小时。后来和他们聊起来，才知道他们大家第二天都走得很辛苦，差点没走到。大姐就没走过这样的山路，肩也痛。而姐夫是再也不可能帮老婆分担负重了。 这 warden 一说第二天要爬多久的山，然后下山的路有多难多难，这大姐一听就给吓哭了。 最初大家都不知道她哭什么。后来队里的一年轻澳大利亚的夫妇问他们，才知道缘由。这对年轻澳大利亚的夫妇主动提出帮他们背两背包，背到最高点（有两小时的路程），然后把包放到 shelter 里，自己再下山背自己的包。但是他们只能帮他们背上山，不能帮着背下山。 第二天的路有7个小时呢。 雷锋，澳大利亚来的雷锋！我和熊猫好感动，感动得自己也跳出来说，这样吧，我们4个人分着帮大姐和老妈背。我们的包都还有空间，我们可以把她们的东西放自己包里。这样这对年轻澳大利亚的夫妇就不用跑两趟了。说完看见这家人都松了一大口气，很是感动。 顿时对自己的壮举也自豪起来。
现实生活就是喜欢捉弄人。 我们第二天早到了 hut, 我们选了两靠尽头的床，希望那肥女人选离我们远点的地方。结果两个多小时后，这肥女人到了。床位都没了，只捡到个地铺位，但挑了个靠我床头的位。
第三天: Mintaro Hut 到 Dumpling Hut
第三天一大早，天刚蒙蒙亮，这肥女人又起床了。哎哟她一起来，全屋的人没人可以接着睡的。 这女人的waterproof/防水系统就是塑料袋，N个塑料袋。用塑料袋也没什么错，但你要想知道塑料袋有多招人嫌，就在夜深人静时，等你家LD熟睡了，把买菜剩下来的袋子拿出来，在床边揉来揉去。你看你家 LD 会不会跳起来扁你。 等她把她所有的塑料袋打开，哗啦啦地把各个袋子蹂躏一番时天已大亮了。肥女人把大家都闹醒了，还来了个肥肉大放送！ 要是个美女呢，我和熊猫会跳起来拍着手看她换衣服。这么大身肥肉，肉都是一叠一叠的谁要看啊。肥女人先把衣服脱了，只剩个胸罩；然后把裤子脱了，只剩下条三角裤。 我欲吐，但幸好在道上没吃饱过饭，没东西可吐。看看我身后的就是这没教养的肥女人。 我好几次都想跑过去给她几个大嘴巴！
我家防水措施是买了个超大的 sea to summit 大袋子，放背包里做第二道防水的／pack liner。如果你把 pack liner 给忘了，你可以到 DOC office 买个大的塑料袋。要注意哦，pack cover 在 Milford 上是没用的！雨水会顺着你的背流下来，然后渗到你的背包你。如果你的背包里层没有多的一层保护，你的睡袋和衣服会很快湿透的。看看我们的打头。看着很搞笑吧？ 有雨衣雨裤还套个poncho。我们没买 rain cover/就是套背包外面的防水的套子。 因为第一雨水会顺着背流下去，把包给浸湿。第二熊猫的同事的经历也说明用 rain cover 没用。 他们说当背包的肩带和腰带背雨水浸湿后就如千斤重。这样呢，我们就干脆套个poncho，这样雨水不会沿着背包和背之间往下流，第二肩带和腰带也不会给弄湿。第二天出发时，队里有好几个人怪怪地看着我们的装扮。当时我们就心里想，等着看吧，到时看谁更干些。
到现在为止，我们还没碰到很恶劣的天气，心情还好得很。完全没想到悲剧正等着我们呢…….
