发面基础#4，添加几种不同材料的发面对比和双色花卷（图文+视频）

很多人发面的时候喜欢添加一些牛奶，鸡蛋或者南瓜紫薯一类的，那么如何添加，添加和不添加又什么不同呢？我们可以通过这个视频来看一下结果。

材料： 1.4X200克中筋面粉  2.4X2克酵母  3.125毫升水  4.鸡蛋+牛奶共130克  5.100克熟紫薯泥  6.100克熟南瓜泥

做法：取四份300克面粉，每份加2克酵母。2.第一份纯水发面的加125毫升水 3.牛奶鸡蛋共140毫升加入第二份面里 3.紫薯和南瓜蒸熟压成泥分别加入第三份和第四份面里，然后分别加入适量水揉成面团 4.分别发酵后做成馒头，对比不同效果

有兴趣的朋友欢迎点击观看细节和不同效果，谢谢大家。

所有跟帖： 

• 很棒的教学片，用事实说话。最馋那个南瓜馒头，又大又暄，还有南瓜的清香，这个周末也做一锅 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 09:25:57

• 南瓜馒头健康又好吃，我家也很喜欢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 10:02:16

• 大赞！想试试南瓜和紫薯的馒头~ -sxdc1205- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 10:40:30

• 谢谢谢谢，掺了南瓜和紫薯的带点点天然甜味儿，特别好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 10:59:17

• 做法文字有点小错误，大家可以看这里 -彬彬有院- ♀ (884 bytes) () 05/28/2019 postreply 11:13:39

• 彩色馒头花卷很棒哦！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 11:39:46

• 好看，也很好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:01:00

• 把面团玩滴太好了~ -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 11:46:51

• 谢谢谢谢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:01:12

• 赞 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 11:56:42

• 你做的也很好啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:01:31

• 科教片，而且还有详细的技术分析！赞 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:19:19

• 谢谢你：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:27:26

• 看你的贴听你说话就觉得生活是美好的！ -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:25:44

• 谢谢，我们自己创造美好的生活：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 12:31:43

• 这个花卷有蛋糕的感觉，美美哒！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 13:37:36

• 谢谢熊MM，很松软可口，加点糖就更像蛋糕了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 14:03:59

• 大师级了 ! -大庆里- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 16:40:32

• 谬赞了谬赞了，不过还是很开心：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 16:45:39

• Mark! -新手008- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:13:00

• ：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:14:39

• 请问面粉是200g还是300g呢？多谢 -oceanbreeze9- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 20:05:42

• 应该是200克，视频里的分量都是对的，就是帖子是手机打字有错误。 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 22:03:04

• 做的真棒！赞彬彬的科研精神！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 20:09:20

• 谢谢公主：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 22:03:33

• 没看懂“大火上汽改中火蒸”，是馒头从冷水用大火蒸到上汽再改中火继续蒸，还是大火上汽后才放入馒头？ -thingonethingtwo- ♀ (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 23:57:40

• 这里 -彬彬有院- ♀ (371 bytes) () 05/29/2019 postreply 08:02:19

• 所以中间馒头不用拿出来？不好意思，我每次蒸的都会塌，所以一定要问清楚 -thingonethingtwo- ♀ (0 bytes) () 05/30/2019 postreply 13:10:27

• 顶级的research!谢谢给力的结论！ -麻辣鸡丝- ♀ (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 20:44:13