俺也试这做了凤梨酥，用了君之和小爱的方子，借鉴了弄堂宝贝面包机炒馅的方法，谢谢！

其实小爱的和君之的差不多，就是小爱的是纯菠萝馅，我没有冬瓜，所以就学小爱，做了纯菠萝馅。真不好炒，很难干，菠萝是刀切的小块，可炒了好半天，半小时以上，也炒不散，成不了馅；后来学弄堂宝贝，用面包机继续炒，两个cycle过后（每个cycle一个小时），还都是小块儿的，没办法，用了ninja，几秒钟就好了，继续上锅收干，加了玉米淀粉，基本是比较干的馅了。
再说一下糖，这要取决于买来的菠萝和自己的喜好，我的菠萝可能没那么甜，20克砂糖远远不够，最后加了至少100克吧，反正就自己尝的。麦芽糖也放了不少，不止30克。

酥皮是按君之的方子。

烤的时候，还是出水了，不过后来也烤干了，375度，先烤了差不多半小时，然后出来翻面，继续烤了5分钟，两面都酥黄，就好了。
挺好吃的。因为没有吃过正宗台湾的，也不好比较。以后有机会试试加冬瓜的。

另外没有那种方的模子，就用的做muffin的那种圆的。

就不帖图了。

这是弄堂宝贝的贴：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1267194.html

小爱的贴：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1138782.html

君之的贴：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100k5y1.html

所有跟帖： 

• 恭喜恭喜！应该很好吃的。我偷懒，用了food processeor ,不是手工切的。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 11/15/2013 postreply 09:57:00

• 凤梨酥很好吃的，就是吃完了要上跑步机跑好久，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/15/2013 postreply 12:07:18

• 凤梨酥好吃,不敢吃啊! -五味七色- ♀ (0 bytes) () 11/15/2013 postreply 13:06:08