肉松面包卷，咸香松软卷不裂（图片+文字+视频）

记得以前上学的时候经常会去买肉松面包卷，出国后也惦记着这个美味，没想到现在也成了孩子们的最爱。咸口的面包一直是中国人的最爱，我们家每次做一个基本一顿就没了。做面包卷需要注意的就是烤的时候一定是高温短时间烘烤，这样出来的口感才会松软，烤的时间长了会变干，所以一般15分钟就好了，表面上色就可以出炉。上面用叉子叉一些洞可以排气，这样可以防止表面开裂。卷的时候注意借助擀面杖比较好卷，趁温热的状态就卷，不要等凉了再卷，那样后面定型很难，而且容易开裂。

Ingredients 食材：

1. The dough 面团：

* 50g Cake flour 低筋面粉 1/3cup+1tbsp

* 180g Bread flour 高筋面粉 1cup+2tbsp+1tsp

* 30g Egg liquid 鸡蛋液 1oz

* 115g Milk 牛奶 7tbsp+2tsp

* 20g Sugar 糖 1tbsp+2tsp

* 3g Instant Yeast 酵母 1 tsp

* 2g Salt 盐 1/4 tsp

* 25g Unsalted Butter 无盐黄油

2. Other ingredients其他材料：

* Green onion 葱花

* 1tsp Oil 油（add to the green onion）

* egg liquid 鸡蛋液

* Kewpie Mayonnaise 丘比蛋黄酱

* Meat floss 肉松

Mould size :11"x11"x0.8"/ 28cm*28cm*2cm 模具大小：11"x11"x0.8"/ 28cm*28cm*2cm

Preheat the Oven 180°C（360℉）, baking for 15 minutes 烤箱预热180°C（360℉）烤15分钟

1，把除了黄油以外面团所需要的材料放进厨师机揉面，这里不需要用到一个鸡蛋，取2/3大概30g就可以了，牛奶是115g，揉出粗糙的薄膜后加入黄油，最后是均匀的薄膜，然后把面团整理放进盆里进行第一次发酵大概1个小时

2. 发酵好的面团取出来排气，然后擀成大一点的正方形面片，再把面片放进28x28的方形烤盘里面，用小一点的擀面杖擀开，均匀的铺满整个烤盘，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵

3. 这时候准备一些肉松和葱花，葱花里面加入半小勺油，可以锁住水分烤的时候不会被烤干

4. 第二次发酵了1个小时，在表面用叉子叉一些洞，刷一层蛋液（之前剩下的一些就够了），撒上葱花，如果有芝麻的也可以撒一些

5. 烤箱预热180°C（360℉）烤15分钟出炉，倒扣在晾凉架上稍微不烫手就可以处理了

6. 在卷起的一头切4刀，这样卷的时候比较容易一点，抹一层酱，撒一层厚厚的肉松，然后还可以再抹一点酱在上面

7. 用擀面杖卷起，左手顶着前面，右手拖着擀面杖卷起来，等1个小时定型再切开

切开侧面抹上酱，然后蘸上肉松就可以吃啦

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 肉松面包做得好好吃～～喜欢肉松面包，改天也做一次 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:40:30

• 做吧这个好吃，我家大人娃都喜欢 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:15:16

• 匀称漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:49:49

• 谢谢你 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:15:28

• 喜欢肉松面包，好吃，做得很漂亮 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 10:58:26

• 谢谢哈，看来都很喜欢呢 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:15:44

• 这个好吃！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:14:05

• 嗯嗯是的哈，肉松搭配都好吃 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:16:11

• 好漂亮！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:19:16

• 谢谢你哈 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 13:27:12

• 好看好吃 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 11:33:19

• 是的很好吃，以前上学的时候就很喜欢 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 13:27:33

• 早晨醒来一杯咖啡，一块您的肉松包，美哈! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 15:31:27

• 哈哈哈是的，真的很享受 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 18:02:28

• 满满都是技术，膜拜一下~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 21:31:21

• 谢谢你哈，我也不专业，就是喜欢做吃的 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/26/2020 postreply 22:40:54

• 最喜欢吃肉松面包了！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 08:24:08

• 哈哈看来大家都喜欢 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 18:52:10

• 做的漂亮～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:56:13

• 谢谢您的美言 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 18:52:22

• 真漂亮！！ -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 13:53:35

• 谢谢鼓励哈 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 18:52:33

• 做得真好！ 我也曾经尝试过，可是面包坯子做出来又干又硬，根本卷不起来。可能时间长了？ -zjb- ♀ (0 bytes) () 08/28/2020 postreply 03:57:26

• 谢谢鼓励，烤的时间太长了，这个应该是高温短时间烤制，15分钟差不多就可以了，表面上色就拿出来，温热的时候卷，不要晾凉再卷 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/28/2020 postreply 08:41:25

• 哇，好靓哦！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/28/2020 postreply 14:18:52

• 肉松真不少啊！漂亮！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 08/28/2020 postreply 17:03:07