用过很多次的成功的面包方子，什么面粉都行

这个方子用一般面粉，全麦加一般面粉，面包粉都可以，最好有厨房秤

白面包

1. 在厨师机盆放面粉（可以是一般面粉，也可以手揉面）440克，酵母6克，搅拌均匀，加温水260克，开始搅面，低速简单揉成团后，在面盆上盖好，基本发酵90分钟。
2. 再加面粉120克，砂糖30克，盐1小勺，奶粉20克，水80克，继续和面，面揉光滑略扩展的时候，加30克的略融化的黄油继续揉面至揉匀
3. 面团取出，发酵至两倍大，大约1小时
4. 面团放厨师机再搅出气。
5. 然后平均分成6份，然后每份用双手从边上往下藏整好光面朝上，揉圆，醒15分钟，用排气的擀面杖(一般擀面杖也行）擀成长型，然后卷成卷，继续醒15分钟
6. 取出继续擀，卷。接口处捏紧，放烤盘醒发（每盒3条），发到8分满
7. 180摄氏度(355F)30-35分钟

烤好后震一下倒出来

所有跟帖： 

• 赞，反复擀 卷 能让面筋有秩序，面包组织均匀 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 11:26:42

• 是的，组织细腻， 加黄油使面包柔软 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 13:34:11

• 类似快速中种法。擀卷的方法可以用在所有发面食品，都非常有效。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 23:43:17