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来源: 川辣妹子 于 2012-03-05 17:58:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (747 bytes)
本帖于 2012-03-06 10:20:41 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑
回答: en,跟着你做北欧风格面包 由 yanglinwan 于 2012-03-05 09:28:05

鲜酵母就是含水量达到70-73%的活性酵母，保存期大概1个月，一般用量在面粉的2%。她这个方子的面粉含量是600克，如果用鲜酵母的话，用600x2%=12克就足够了。她用了50克感觉太多了。

你用的是速发酵粉Instant yeast ，这个的用量只需要面粉含量的0.66%, 600x0.66%=3.96大概4克（差不多1又1/2小勺）。你如果用了50克的速发酵粉那结果当然可想而知。

 

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