Pain de Mie 切片面包

庞多米是一款法国白面包。这种配方的面包内部组织细密，柔软，常常用来做三明治。做这个面包要用到特殊的烤盘pullman pan 普尔曼烤盘。这种长方形带盖的烤盘，因为像十九世纪初的普尔曼铁路的车厢因此而被命名。

时间	4-6小时/1天完成
分量	1个普尔曼尺寸13x4x4inches(33x10x10cm) 或者2个普通烤模8 ½ x4 ½ x2 ½ inches(22x11x6cm)
工具	和面机，塑料刮面刀，电子秤 ，硅胶垫，普尔曼烤盘

 

面团

 

材料	重量（克）	百分比%
无漂白面包粉 Unbleached bread flour	666g	100
盐Salt	16g	2.4
糖Sugar(我用1大勺蜂蜜代替）	26g	3.9
快速发酵粉Instant yeast	7g/2 teaspoon	1
全脂牛奶Whole milk	400g	60
室温软化黄油Butter,softened	120g	18

 

 

 

法式 烤面包片

全蛋 Whole egg	1个
牛奶Milk	¼ 杯
香草精 Vanilla extract	1小勺
细砂糖Granulated sugar（我用枫糖）	1大勺
肉桂粉Ground cinnamon	1小勺
盐Salt	少许

 

配上枫糖maple syrup吃。

香脆面包块Croutons

 

自己做的这个面包块比买的要松脆得多，夏天配着沙拉吃。

 

烤箱预热到350F/180C

把面包片四周的皮切掉，中间的面包切成小方块,放烤箱烤20分左右，因为面包的干湿度和烤箱的差异，自己得随时检查。烤到金黄。

撒上Penzeys Spicyes店 买的风干欧芹Parsley flakes.

 

 

把面包片用风干机风干，锺碎就成了面包粉bread crumbs。

 

肉桂土司 Cinnamon Spice Swirl Bread

面包的配方就是上面的基本材料。

肉桂的混合物配方/Cinnamon spice mix

 

材料	重量（克）	容量
细砂糖（我用红糖 ）Granulated sugar	100g	½ cup  杯
肉桂粉Ground cinnamon	5g	1 ¼ tsp小勺
肉豆蔻粉（可选）Ground cardamom	1g	¼ tsp小勺
丁香粉（可选）Ground cloves	1g	¼ tsp小勺

 

 

 

 

 

 

 

卷的时候没有裹紧，中间空了。

今年到FL学了冲浪。

拿到了世界潜水证书。

 

所有跟帖： 

• 面包好正点，美女更正点！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 17:08:21

• 谢谢。就是一种面包多种吃发。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 17:13:17

• Can you post receipe for the bread? -NJR84- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 17:23:53

• 谢谢指正。发掉了，已编辑。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 17:27:34

• 就喜欢会吃，会玩的人，赞！ -红坊- ♂ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 17:37:53

• 谢谢。今年冬天的雪不好，所以走暖和的地方。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 17:39:55

• 厉害！居然拿到世界潜水证书。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 18:28:57

• 这个只是刚刚开个头，要达到真正的级别还差得远。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:18:49

• 专业级面包加世界级潜水员，不得了！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 18:35:18

• 谢谢。世界潜水证只是说我可以在任何国家凭那个证潜水，并不是我的水平。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:20:22

• 谢谢。世界潜水证只是说我可以在任何国家凭那个证潜水，并不是我的水平。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:21:05

• 能告诉我在哪里学的冲浪吗？ -fuer- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 19:16:30

• 佛罗里达洲的cocoa beach. -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:22:21

• Thanks! -Fuer- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 10:12:38

• 怎么就这么厉害呀 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 19:45:37

• 宝哥才是大师级别。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:23:08

• MM的带盖烤盘哪里有得卖？还有上次看了MM烤法棍的方子，那个烤盘我也不知道要去哪买。 -buringsnow- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 20:05:47

• 我是在芝加哥买，地址： -川辣妹子- ♀ (261 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:32:35

• 川辣妹子会做会玩 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 21:23:28

• 你也是哈，非常佩服你的耐力。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:33:03

• 下次潜水，我们约起一路！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 11:16:08

• 好啊！ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 13:17:49

• 能干哟！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 23:04:13

• co：能干哟！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 05:08:53

• 谢谢。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:33:38

• 顶会做面包会耍的川辣妹子！我也有潜水证书，但不会做面包。：-） -Mousa- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 00:26:41

• 做面包没有潜水难哈 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:34:51

• 文武双全啊! 很厉害~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 06:47:35

• 太诱人了，好棒。开胃，养眼。祝新年快乐 -艾家- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 08:18:13

• 忍不住马上试做了，普通烤模，但是还是几乎百分百成功，超级好方子，感谢楼主！ -八月猴妈- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 10:08:44

• 好棒呀！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 10:14:50

• 很喜欢！收藏了！！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 01/28/2012 postreply 02:56:30

• 太棒了 -tutucoco- ♀ (163 bytes) () 01/31/2012 postreply 16:52:23