天气冷了,来一盘喝了啤酒的牛肉,又香又嫩又鲜,真的跟用水炖的不一样哦(图文+视频)

来源: 2021-11-20 04:23:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2391 bytes)

通常,我们是边吃牛肉边喝啤酒。今天我让牛肉直接喝啤酒。炖的过程中,酒精渗透到牛肉里,溶解微量有机物。使肉质更加松嫩,口感更好。

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做法和步骤:
1)把牛腱里的血水泡出来。冲洗几遍。把牛腱从中间劈开,这样,腌的时候更容易入味;
2)把牛腱放进玻璃盆里,加半汤匙花椒,一汤匙海盐,用手使劲揉搓,把盐和花椒的味道揉进肉里,揉到肉的颜色发红就可以了;用保鲜膜封好,放冰箱冷藏室腌24小时;

3)把腌好的牛腱从冰箱里拿出来,把花椒粒和表面的盐分冲洗掉,牛肉里的腥膻味道也去掉了;
4)做一个料包:把咖啡滤纸摊平,先加一茶匙黑胡椒粒,再加半汤匙小茴香,半汤匙花椒粒,用棉线把料包扎紧备用;再切几片姜;
5)把牛腱放进电子高压锅里。加入姜片和料包,把一瓶啤酒全倒进去,刚好埋住牛肉,不用再加水了,再根据自己的口味加入适量盐;
6)盖好盖子,设手动挡30分钟;

7)炖好后,将肉捞入玻璃饭盒里,盖上盖子,放冰箱冷藏室,等到牛肉冻的紧实,就可以拿出来切片装盘了;
再切点黄瓜,荤素搭配

嗯,忍不住要尝尝了。香,又香又嫩,肉里的水分更多,更好吃。再来一块儿,一吃就停不住啊,味道真的很好啊。你也快来试试吧。

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所有跟帖: 

我一般切得很薄,用来做夫妻肺片。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (59 bytes) () 11/20/2021 postreply 11:19:11

我也想切薄片,可惜刀工不行,还要继续磨练,谢谢来访,等着你做夫妻肺片啊,也是我喜欢的。 -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 14:47:08

多谢,貌似很容易做,我要试试! -一天到晚想吃鱼- 给 一天到晚想吃鱼 发送悄悄话 一天到晚想吃鱼 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 12:21:34

是的,非常简单,试试吧,不吃鱼的时候,尝尝这个牛肉,哈哈,谢谢来访! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 14:48:50

好久不见快手了,去哪里happy啦 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 17:22:02

问好Revy,其实也没走远,就是在外面闲逛,现在太冷,只好回家做饭做视频啦,哈哈! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 22:31:50

非常好的帖子,收藏了! -pandashifu- 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的博客首页 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 18:17:12

谢谢熊猫师傅! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 22:32:57

最下酒的家常菜,好吃! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 18:35:15

多谢凡人鼓励! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 22:33:59

下次我也试试牛肉加啤酒,过去都只在鸡肉和鱼肉里加啤酒 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 22:31:07

谢谢薰衣草! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 22:34:37

啤酒遇见牛肉!鲜香美味,使劲揉搓好赞!学习了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 23:24:55

啤酒遇见牛肉!鲜香美味,使劲揉搓好赞!学习了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 23:24:55

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