蒸煎煮炖都又硬又柴的牛肉怎么办？ (图文+视频)

牛身上最难做的肉有三块： 上肩肉、臀肉，后腿肉（a chuck roast，a rump roast，a round roast）。画个草图大家别见笑。

任凭你蒸煎煮炖，即使是高压锅做出来，每根散落的肌肉条还是柴的感觉。这几个部位牛肉最好的办法就是低温或中等温度慢烤。

牛上肩肉 2磅 Chuck roast 2 lb

配料： 土豆1磅 胡萝卜1/2磅 萝卜 1/2磅

腌料： 盐 2茶匙 Salt 2tsp、胡椒粉 1茶匙 Pepper 1tsp、烟熏辣椒粉 半汤匙 Patrick 1/2 tbsp、面粉适量

制作浓汤： 玉米油1汤匙、蒜瓣3个、洋葱一个、胡萝卜半根、芹菜一根、香叶一片、料酒1汤匙、水1杯

香菜装饰

这里是尚食厨房，来自美国芝加哥，一个崇尚美食制作的频道

 

如果大家喜欢我们的视频，欢迎大家点击定阅Youtube里尚食厨房频道看更多美食，如果想要看到最新的视频，可点击定阅后面的小铃铛

还有更多美食视频：https://www.youtube.com/c/尚食厨房

 

 

 

所有跟帖： 

• 看起來就軟爛入味 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 08:02:00

• 还真是，吃起来特别嫩 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 08:37:55

• 这牛肉，大口吃一定不塞牙，过瘾！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 09:23:00

• 哈哈，绝对过瘾！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 09:49:40

• 很棒！ 我家附近有个buffet， 他家的pot roast就很好吃， 可惜关掉了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 09:57:48

• 小火慢烤了切薄片吃，像白人那样做。 -lurenjia2014- ♀ (62 bytes) () 11/14/2020 postreply 10:08:35

• 菜做的好，图也画的好，一看就是牛 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/14/2020 postreply 20:32:50

• 很细心，还画图，谢谢分享 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 11/15/2020 postreply 08:48:45

• 国画大师。。。哈哈哈！赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/15/2020 postreply 08:55:51