自炼牛油（非黄油），把Costco的肥牛肉吃的渣都不剩，煎牛排，火锅底，代替猪油做开酥，包子馅，葱油拌面用途广泛（图文视频）

这本是一个惨剧，Costco送来的牛胸腩居然一半是肥肉。还好楼主没有遭此打击一蹶不振，而是发奋图强钻研了如何善待牛肥肉的上佳办法：炼牛油，据说牛油有好多种维生素还有硒，营养价值极高。但对美食家来说营养都是其次的，第一是要好吃。于是，不但有了雪白的牛油，能替猪油，而且价格低廉的多。江湖传说是酱紫的：

煎牛排，据说比黄油还香
做锅底，重庆火锅等红汤
做开酥点心，效果不亚于猪油
拌入包子馅，做葱油拌面等各色美食

还有了一盘香喷喷的牛油渣，口感比猪油渣有过之而无不及。喜欢吃更脆的可以再炸。

清澈的金黄色，美的心醉啊~不炼一下谁能知道？

炼牛油和炼猪油略有不同。如果没掌握火候，炼牛油更容易焦。这次，我用了高水量快速蒸发法提高了出油的效率，炼出来的油也又香又白。简化了步骤，无需过滤也能有两碗洁白的油。

做一碗放冰箱可以慢慢使用。炒时蔬的时候添一勺油再加几块油渣，实在太香了。有兴趣的朋友可以试试。

以下是我近期做的肉系列：

极速红烧肉，特点是省时省力，又快且香

五彩鲜虾培根炒面疙瘩，特点是用了红薯做面疙瘩有甜香，搭配咸鲜的海鲜别有风味

保留节目，米其林牛排

如果您喜欢我的节目，欢迎来访我的频道找其他好吃的：

https://www.youtube.com/channel/UCc0juCMuS9I-zln5yoB9-MA/featured?view_as=subscriber

 

所有跟帖： 

• 想起小时候吃猪油渣是多么的过瘾…！牛油渣一定更香！一定要试试。???? -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 01:38:09

• 是的，牛的真的也很香，值得试试，多谢支持！！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 08:48:37

• 么看到过这么肥的牛肉啊，香啊！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 06:41:00

• 对啊，其实我该表扬一下Costco，歪打正着了哈哈，谢谢支持~~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 08:49:10

• 还是第一次看见这么肥的牛肉，香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 08:24:30

• 就相当于五花肉的位置再靠前一点，肥肚腩哈哈，谢谢小麦光临！！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 08:50:29

• 牛油还没有炼过，回头试试，谢谢分享~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 11:43:35

• 哈哈，我非常赞成这种光盘行动！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 15:02:40

• 好主意。赞！ 这个时候用来做开酥点心正合适。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 09/11/2020 postreply 18:36:16

• 牛油妥妥的重庆红油火锅的提味增香佳品。每次吃火锅，都要额外加几勺牛油到火锅底料里。 -LABella厨房- ♀ (0 bytes) () 09/14/2020 postreply 17:03:42