牛肉切薄片,香菇,韭菜,鸡蛋,高汤,太白粉水。
牛肉片用太白粉,盐,料酒,麻油腌制15分钟。
面条烫熟
3大匙油烧热,放进牛肉片/香菇/韭菜以旺火快速拌炒至肉片断生,起锅备用。一饭碗高汤烧开,放回牛肉,加盐/白胡椒粉调味,以太白粉水勾薄芡,倒进蛋液后马上熄火,轻轻摇动锅至蛋液即将凝固,淋于面条上即可。
滑蛋牛肉也可以扣河粉/米粉/米饭上,一样可口。
牛肉切薄片,香菇,韭菜,鸡蛋,高汤,太白粉水。
牛肉片用太白粉,盐,料酒,麻油腌制15分钟。
面条烫熟
3大匙油烧热,放进牛肉片/香菇/韭菜以旺火快速拌炒至肉片断生,起锅备用。一饭碗高汤烧开,放回牛肉,加盐/白胡椒粉调味,以太白粉水勾薄芡,倒进蛋液后马上熄火,轻轻摇动锅至蛋液即将凝固,淋于面条上即可。
滑蛋牛肉也可以扣河粉/米粉/米饭上,一样可口。
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我更喜欢前两天做的那两款汤水多的牛肉面,这款成品看上去有些混沌,不过用料这么足,味道也一定不错。谢谢分享!
-马虎龙妈-
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07/13/2019 postreply
04:20:09
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怎么把蛋做成滑蛋?
-beaglegirl-
♀
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07/13/2019 postreply
05:28:47
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贴里写了啊
-waterfowl-
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07/13/2019 postreply
07:16:30
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请问牛肉用什么部分的出来嫩
-lelele-
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07/13/2019 postreply
06:09:00
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Filet 很嫩,不过我通常用flank。
-waterfowl-
♂
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07/13/2019 postreply
07:16:00
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太赞了!谢啦。必须复制
-su5-
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07/13/2019 postreply
06:54:05
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谢谢!
-绝对小声音-
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07/13/2019 postreply
07:13:18
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不客气
-waterfowl-
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07/13/2019 postreply
07:16:53
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营养又美味,一定要学习复制一下,就怕掌握不好火候
-好心情365天-
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07/13/2019 postreply
07:36:00
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香,牛肉面收藏,谢谢 : )
-乌龟-
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07/13/2019 postreply
09:47:32
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这下我也可以自己做啦。谢谢!
-renwukeren-
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07/13/2019 postreply
11:01:19
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请问大师前面发过用意式香肠做丸子的贴子在哪里?
-doudourv-
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07/13/2019 postreply
15:46:45
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https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1616285.html
-waterfowl-
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07/13/2019 postreply
16:12:50
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看着就很嫩滑!谢谢鸭哥!
-紫色公主-
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07/13/2019 postreply
22:48:41
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一般都吃清汤面,这种勾芡面要试试
-想冬眠的熊.-
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07/14/2019 postreply
13:01:33
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