滑蛋牛肉面

来源: 2019-07-13 02:49:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1429 bytes)

牛肉切薄片,香菇,韭菜,鸡蛋,高汤,太白粉水。

牛肉片用太白粉,盐,料酒,麻油腌制15分钟。

面条烫熟

3大匙油烧热,放进牛肉片/香菇/韭菜以旺火快速拌炒至肉片断生,起锅备用。一饭碗高汤烧开,放回牛肉,加盐/白胡椒粉调味,以太白粉水勾薄芡,倒进蛋液后马上熄火,轻轻摇动锅至蛋液即将凝固,淋于面条上即可。

滑蛋牛肉也可以扣河粉/米粉/米饭上,一样可口。

 

 

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所有跟帖: 

我更喜欢前两天做的那两款汤水多的牛肉面,这款成品看上去有些混沌,不过用料这么足,味道也一定不错。谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 04:20:09

怎么把蛋做成滑蛋? -beaglegirl- 给 beaglegirl 发送悄悄话 beaglegirl 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 05:28:47

贴里写了啊 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:16:30

请问牛肉用什么部分的出来嫩 -lelele- 给 lelele 发送悄悄话 lelele 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 06:09:00

Filet 很嫩,不过我通常用flank。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:16:00

太赞了!谢啦。必须复制 -su5- 给 su5 发送悄悄话 su5 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 06:54:05

谢谢! -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:13:18

不客气 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:16:53

营养又美味,一定要学习复制一下,就怕掌握不好火候 -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 好心情365天 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 07:36:00

香,牛肉面收藏,谢谢 : ) -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 09:47:32

这下我也可以自己做啦。谢谢! -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (368 bytes) () 07/13/2019 postreply 11:01:19

请问大师前面发过用意式香肠做丸子的贴子在哪里? -doudourv- 给 doudourv 发送悄悄话 doudourv 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 15:46:45

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1616285.html -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (168 bytes) () 07/13/2019 postreply 16:12:50

看着就很嫩滑!谢谢鸭哥! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 22:48:41

一般都吃清汤面,这种勾芡面要试试 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 07/14/2019 postreply 13:01:33

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