牛腩和牛腱相比肥肉多些,有人觉得肥肉香,有人觉得肥肉腻,主要看自己的口味。
窝浆水是需要空气中的乳酸菌进入到盆中发酵,如果不够酸,说明乳酸菌不够,或温度太低。这个你可以调整,洞洞搞大一点,扎多一些。但是空气中的氧气进去后会让酸菜长白膜。白膜太多就漂掉它。第二次续菜的时候,因为盆里已经有了足够的乳酸菌,就可以密封起来发酵。酸菜腌到,放到冰箱里终止发酵。发酵的学问你自己慢慢体会,试过几次就能够掌握了。
牛腩和牛腱相比肥肉多些,有人觉得肥肉香,有人觉得肥肉腻,主要看自己的口味。
窝浆水是需要空气中的乳酸菌进入到盆中发酵,如果不够酸,说明乳酸菌不够,或温度太低。这个你可以调整,洞洞搞大一点,扎多一些。但是空气中的氧气进去后会让酸菜长白膜。白膜太多就漂掉它。第二次续菜的时候,因为盆里已经有了足够的乳酸菌,就可以密封起来发酵。酸菜腌到,放到冰箱里终止发酵。发酵的学问你自己慢慢体会,试过几次就能够掌握了。