祖传炖牛肉

 

这两天村里又下雪了。今年冬天真的是吃火锅的命啊！再好吃的东西，重复吃也真的是喜忧参半。今天拿出之前买的上好stew beef, 准备炖一锅。冬天的感觉油然而上。Food Network上随便搜了个感觉会好吃的方子。名字叫Old-Time Beef Stew, 那就叫它祖传炖牛肉吧。

材料

炖牛肉／stew beef 1.2磅、洋葱半颗、胡萝卜3根、芹菜8、9根、香叶2片、水1杯半、大蒜2颗、Worcestershire sauce／伍斯特醬 1餐匙、盐1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、红椒粉/paprika 半茶匙、五香粉一小撮、食用油少许

做法

1、锅中热油，加入牛肉块，炒到四面变色，断生。加入洋葱丝、蒜头和香叶，撒盐，糖，红椒粉，伍斯特酱，五香粉，倒入水，搅拌一下，加盖中小火煮75分钟。

2、胡萝卜切片，芹菜切丁。时间到后，检查牛肉是否已经快酥烂了，取出香叶。把胡萝卜和芹菜加入锅中，搅拌均匀，盖上盖子，继续煮30分钟。

3、时间到，稍作搅拌，装盘，完成。

此做法在原方子上稍作修改，没有加淀粉增厚（因为成品感觉汤汁够浓了）。虽然只用了半茶匙盐，但味道一点不淡，应该是伍斯特酱起作用了。当然你可以根据自己口味调整。

KitchenSmart

 

所有跟帖： 

• 冬天温暖的古早好味，香 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 00:03:52

• 哇，你说得极是呢！ -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 07:07:01

• 不错，不错。。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 08:05:54

• 谢谢！ -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 10:13:08

• 你可以试试加CELERY ROOTS, 听说吃起来像土豆，但是味道VERY UNIQUE..虽然看起来很丑。 -albatross- ♀ (194 bytes) () 01/10/2017 postreply 09:56:33

• 哈哈 谢谢！我吃过那个，也是本地菜市买来的 可以榨汁 -白糖杨梅- ♀ (56 bytes) () 01/10/2017 postreply 10:12:35

• 太无私了，祖传的秘方都分享了。看着很诱人。 -Dots2016- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 11:51:28

• 哈哈 你好可爱 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 17:17:06

• 不用扔掉第一遍血水吗？我炖肉都喜欢把第一遍水倒掉，当然你这个先炒一下就不是纯炖肉了 -新年好运- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 12:00:02

• 嗯，没水煮 直接炒。基本按照原方子。Trader Joe's的安格斯牛肉很不错 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 17:18:10

• 同意，太无私了，祖传方子都拿出来分享了，榜样，赞：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 18:09:55

• 哈哈，感谢Food Network :) -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 21:10:28