科州吃喝团夏天一般都会组织进山看野花的活动。 今年我们去了本媳妇最最喜欢的San Juan Mountains。 一群吃货知道反正跟着团长走没错，对具体去什么道走，难度多大一概不问，先热烈讨论吃什么。 这次本媳妇贡献的是
中西合并的烤三尖牛肉
这道菜绝对的适合老中老外的胃，而且非常好做的一道菜。 当然这样好做好吃的菜不是我的原创，又是我那聪明贤惠能干, 上得了厅堂下得了厨房，还爬得了山，外加美艳动人的邻居 Do.Ri.Mi的方子。 还有什么更好的词来形容她呢？大家帮我想想。这样把她讨好点，我就可以多多上她家混饭吃。 其实我已经是三天两头就去她家混饭吃的了，好像还不够，就差上她家天天搭伙了。 好啦，闲话少说，上做法。
以下的量很大，完全是做好带去爬梯的量。如果自家吃，就做一块肉。 一顿吃不完，可以第二天放三明治里吃，就如店里卖的三明治肉 Roast Beef 一样，只是味道更足。
材料：
- Tri tip roast / 三尖牛肉两块，大约 5 磅
- 盐 3/4 - 1 小匙 ( 如果总共五磅的肉，最多用1小匙。如果肉少些，用盐量要减点）
- 清酒 2 大匙 或者 Tequila 1 大匙
- 淡酱油 2 大匙
- Old Bay Seasoning 1/4 杯 （这个调料里有盐，所以上面用盐不多。这调料非常常见，各大超市都有卖。）
做法：
1. 牛肉洗净，擦干水。 用针扎很多洞，方便入味。用盐均匀地抹一遍。然后抹上酱油和酒，最后用Old Bay Seasoning抹遍。 放入容器，盖上盖，放冰箱冷藏 24-48 小时。 冷藏不是冷冻哦！！！
Costco 卖这牛肉一卖就是两大块，如果你不请客不带去爬梯也可以这样做。 完全按方子的量把两块肉都腌好。把马上吃的一块冷藏。另一块用保鲜膜包好，最好抽真空，冷冻起来。 冷冻肉的从冻箱取出来，冷藏 3-4天后，接着做以下的步骤。 这次出远门我就是这么做的，味道一样非常棒。
2. 烤箱预热到 400 F 度。
3. 铸铁锅或者铁锅，没有就用不锈钢锅，烧非常热，把牛肉两面煎成棕色。这一步千万不能用不粘锅，不粘锅承受不了高温。 如果你想吃肉还有带点血水的呢，大约每面煎 5-6 分钟，想吃熟透的就煎 7-8 分钟。
4. 烤盘垫上锡箔纸， 把煎好的牛肉放入，或者直接放铸铁锅里，敞开着入烤箱烤 20 分钟。
5. 牛肉取出，再用一张锡箔纸把肉和烤盘捂严实。
好吧好吧，这几天私房又开始说用锡箔纸不安全了。 如果你有这顾虑，就用铸铁锅来做，肉从烤箱取出来后，把帅锅的盖子盖上捂20分钟，效果应该是一样的。
6. 捂 20 分钟后，取出切薄片，最后把烤盘里的汁浇上。
味道嘛，对我来说比贵的 Prime, Ribeye, T-Bone 牛排还好吃。
脆皮盐水鸡
我一般去美国饭店点鸡肉总觉得没什么味道而且还干。特别饿的时候去超市，看着在烤箱里转着圈圈的整鸡，觉得那是色香味俱全啊，抵不住诱惑买了一次又一次。 结果是一次又一次地证实，就只有皮和翅膀有味道，大腿可以勉强下咽，其它的就没法吃了。 其实老美也可以把鸡肉做得又嫩又入味的哦。
最重要的是：超级容易做！就是先把鸡肉用盐水泡，然后抹上油粘上面包屑，入烤箱里烤。 是的，小熊猫除了最后一步烤，不能让他做，其它的，他都可以做。这是小熊猫出去爬完山后，给吃喝团的团员准备这菜呢。
如果请客吃饭，人多的时候，做这个不用占用当天太多时间， 也实惠，一块下去就差不多饱了。
第一步泡鸡用的水的多少依据你用的鸡肉的多少来决定，但按以下比例来做，反正就是要保证盐和水的比例对了，而且鸡肉要完全泡盐水里。盐水要比一般我们喝的汤要稍稍咸点就可以了。
材料：
1. 3-4磅鸡肉
注：鸡肉我一般买全天然/All Natural, 或者有机的/Organic。听说美国的鸡给喂很多激素，长得特快。我没做过什么严肃研究哈，反正就是多花点钱，吃得放心点。我喜欢用鸡大腿。如果太大块，最好改小点，要不烤的时候很不好烤熟。如下图这么大的腿，我烤了 45分钟都没烤透，建议这么大小的分两块。
2. 粗盐/Kosher salt 3/4 杯 (吃得比较清淡的，这个盐可以减到 1/2 杯）
3. 两片月桂叶 / bay leaf
4. 糖 1/2 杯 （白糖，红糖都可以）
5. 整颗的黑胡椒 1 大匙（可以稍稍拍破一下）
6. 大蒜 4-5 瓣, 拍破
7. 冰 4 杯
8. 水12 杯
9. 橄榄油大约1/2杯
10. 黑胡椒芬少许
11. butter/黄油半条 （可省）
12. 面包屑/Panko bread crumbs 1.5杯
13. 白色的奶酪屑 / Shredded cheese 1/2杯 (如果面包屑不够用了，就按 3 份面包屑混合 1 份奶酪屑，或者 4 份面包屑 混合1 份奶酪屑。）
做法：
1. 把水烧开，把 2-6 的材料放锅里，烧一分钟。 关火，让水降到室温。 然后把冰和鸡肉放水里。一定要加冰！不能直接把鸡肉放室温水里泡，怕滋生细菌。盖上盖子，放冰箱泡一晚。泡上两天再烤都没问题。
注： 泡鸡的水里还可以加个小洋葱（切片），一小柠檬去籽切厚片，5-6枝迷迭香/rosemary， 或者几枝 百里香/Thyme。
2. 烤箱预热到 400 F 度。
3. 鸡肉从水里捞出，去掉调料，表面水擦干。 放橄榄油里裹一圈，撒点黑胡椒粉。讲究点呢，就把泡鸡的大蒜或者从新用4-5瓣大蒜，切碎。半条黄油放锅里融化，下大蒜碎，翻几下关火。 然后加入橄榄油。 这样鸡肉多点蒜香味。 多吃新鲜大蒜好处多多了。大蒜是降血压的最好天然食物。怕麻烦的，这加大蒜的就可以省。
4. 面包屑和奶酪屑混合好，把挂满橄榄油的鸡肉放面包里裹一圈，放烤盘上，敞开烤 25-30 分钟。 看看表面的面包屑上色了，基本就好了。 如果不放心，用温度计测一下，肉最厚的地方的内部温度达到 165 F 度就好了。 如果温度达不到，要继续烤哦。
好啦，现在轮到你们鼓动小朋友一起动手来做了。
吃完看看这次我们去哪里玩了吧。 这是介绍 San Juan Mountains 的第三帖，后面还有两帖等着慢慢写呢。我实在太喜欢这一带了，绝对的我认为科罗拉多最美的地方。
从Denver 开车去 San Juan Mountains， 如果走 Highway 285 -> 50 –> 550。 风景是不错的, 特别是有很长一段路都沿着三个连一片的高山水库开。 而且还能看到这个 Dillon Pinnacle/巅峰。
其实这样的怪石头巅峰的形成也就是几万年风吹雨打的结果，没什么特别的。 不过现在看很不错哦，而且你可以走到石头山边上去。
我上面说的路线一路风景不错，不过就是有点荒凉。路上开着开着小熊猫要上厕所，又没快餐店和加油站，老爸赶快停到路边一个卖牛肉干的小店。 一看停车场的告示牌，吓得出来赶快买来50刀的牛肉干，这个厕所好贵。“此停车场是牛肉干爱好者专用，其它人停这里，一律被捶松。”
不过这当地产的牛肉干非常不错哦，我和熊猫都认为比在超市买的好吃些。如果你来科州旅游，特别是到了南边，看到这牛肉干，一定要尝尝。
一出了 Montrose 眼前的山峰就非常美了。 越往 Ouray 开就越好看。 能下了车，穿双拖鞋就走到这样的地方, Crystal Lake，即使是在科罗拉多也是难得的。这个湖在秋天的时候据说更美，因为湖那边的 Aspen / 白杨树 就变黄了。 后面的山叫Red Mountain。红色是从含铁丰富的石头来的。具体湖的位置点击这里可以看到。
离 Silverton 小镇不远处有个鬼镇/ ghost town， Animas Fork。 这小镇建于1873 – 1876, 当年矿业最景气的年代1883， 人家还有自己的报社呢。但是矿业没繁荣多久，矿关闭了，大家就纷纷离开了。 到了1920 这个小镇就没人住了。 大家现在看到的房子还是是经过修复的。
从Silverton 去 Animas Fork 的路不平，但不险。 一般小轿车是开不过去的，但 4x4 也不一定需要，只要底盘高点的车都可以开到。 到了嘛，怎么都要停下来看看一百多年前小康水平的人家住什么样的房子。
其实 Animas Fork 的风景一般，但如果你有小的吉普车或者 Polaris, AT，而且胆子大点，就可以开车去山的另一头看 American Basin。 那边的野花真的是只有用震撼来形容了。10年前我就是在那边看到迄今为止见过最大的 Colorado Blue Columbines 的花地。这次我们都没这样的底盘高而且小的车，时间也不允许我们走过去了，就没去。 10年前我是租了辆 ATV 在这一片转的，那时候山上全是 ATV 和吉普车，现在 ATV 过时了，几乎看不见了，全跑这 Polaris了。 不便宜哦，租一天要三百五刀！
当家长的都最怕小朋友到处乱跑，被车撞上什么的。 我们当然也不例外，从他能听懂我们说话开始就开始灌输安全知识。 马路上被压死的兔兔总是被老妈拿来当反面教材。 现在好了，安全意识太强了。 半英里外开辆如蜗牛爬的车，人家都跑到路边等着车过。 而且车一辆接一辆的，我们拉都拉不走，就是要等所有车走了，人家才回到路上来。
San Juan Mountains 的海拔比较高，对刚从西雅图来的好友来说，头两天走路都比较累，所以就没打算第一天就爬山。于是我们就在 Highway 550 上转转。路上有很多个 Overlook 的地方，这样的风景是一般不爬山的人都可以看到的。 如果早一个月来，这个地方的山顶还会全是雪，更美。
我们在的那天下午一直下雨，也没什么目的开车转时，我那慧眼啊，一下子看到路边有个小路口，后面好多野花。结果下车打算就去瞄一眼，结果不瞄不知道，一瞄惊艳一跳！原来这也是条步道，Pass Creek Trail。
照片怎么拍都只能看到一小块，是完全表现不出自己身临其境看的啊。上面湖边那细腰美女不是偶，我在下面拿着相机看着花傻笑呢。
每次发了科州的野花帖，都会吸引一群爱花人士想来科州，包括这城里有位喜欢横躺在野花丛拍照的大姐。其实就保护环境来说，我自己也做得不够好，这个我检讨。其实不是只有老中才不守规矩哈，你看这三个老美多不自觉，都下步道了。尽管最小的其实是站在块大石头上，最右边的那位老兄也是踩着空隙和石头过去的，但如果被 US Forest Service的员工看到了，也是会被狠狠地教育一番的。
正确在花丛中拍照应该是这样的。看看还是我们团的模范夫妻做得好。
这个Trail就在 Highway 550 边上。 如果你能走山路，可以再往前走一个多小时，就会看到更多的花。 如果你不能走山路，带着八十岁的老人和三岁的小朋友，就下车走上三五分就可以看到这样的风景。
这 Trail 就在 Coal Bank Pass (海拔： 10640英尺） 的右边。就下图转弯的地方是 Pass 最高点。左边有个停车场和厕所，右边就是步道起点。
反正只要没高原反应，老老少少都可以欣赏到我们平时要爬半天的山才能看到的景色。
两年前也是同一批人马在 Crested Butte看野花时，小熊猫还大多时候是爸爸背着的。
现在我们是背不动他了，不过人家可以自己跑了。
马上要回国了，对熊猫来说是一年一度的减肥之旅要开始了。没时间写长帖，回来继续介绍另一超级美的地方 – Yankee Boy Basin.
