这种牛肉用来stew 最好，用来炒就有点那个啥了

所有跟帖： 

• 没明白，是啥呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 07:43:12

• 肉没选对 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 08:16:24

• 哦，我也很头痛牛肉选位，贵牛排都煎舍不得炒，便宜的炒又不好吃。 -稻穗儿- ♀ (123 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:14:28

• 我用STRIPE STEAK切片炒，厚一点，炒得生一点，不错，两块牛排可以炒出一大盘子来 -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:34:33

• 好牛排炒不是更可惜。中餐厅也不会用好部位。他们处理方法是肉锤砸过再切片，挂浆水，一样嫩。肉片薄，火力猛是关键 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 10:38:31

• 餐館不鎚的。哪裡有這麼多人力啊！就是漿水加蘇打粉，然後放冰箱醃過夜。最主要是漿水打的好。把肉筋都打斷和打柔軟，水也入得夠。蘇打粉 -jimkuan123- ♂ (403 bytes) () 04/24/2015 postreply 13:15:22

• 对啊，关键就是小苏打 -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 16:02:48

• 不好的部位当然锤，至少美国中餐馆是这样。我在餐厅做过。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 04/25/2015 postreply 11:43:58

• 不知道大家怎么从图片看出来这是什么部位牛肉的飘过.... -latte_love- ♀ (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 15:17:22