云南豌豆凉粉/细腻滑嫩，色泽姜黄，简单易学（文字和视频）

     云南的黄豌豆凉粉好似只有云南才有，昆明叫豌豆粉，它的各种吃法也在云南民间广泛地流行。记得小时候要吃豌豆凉粉，

通常要经过泡豆，磨浆，过滤，沉淀，煮制等等麻烦费时的过程，来美国后用绿豆淀粉也做出透明韧性的凉粉，但是没有豌豆的香味。

      直到我发现超市有鹰嘴豌豆粉卖，这几年就用绿豆粉加鹰嘴豌豆粉，的确是地道的家乡豌豆凉粉风味，今天把我的方法分享
给大家，本视频的调料是滇东北风味的豌豆凉粉，喜欢昆明的豌豆粉的朋友，调料可参看我的另一个视频《云南凉米线》。

     云南菜最注重食材的新鲜及天然，用绿豆淀粉和鹰嘴豌豆粉做的豌豆凉粉，是不加任何添加剂来促进凝固的，质地细腻滑

嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，筋韧十足，再配上滇东北风味的调料麻辣鲜香，微酸爽口，特解乡愁。

做法请看视频：（YouTube平台有中英文CC字幕）

谢谢点看 ！

所有跟帖： 

• 好馋啊，豌豆好特别。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 17:00:27

• 谢谢观看留言！豌豆特别有营养。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 20:33:17

• 看了想吃～～你上次做的云南凉米线，也很棒！有时间想学做～～我曾经学做过米粉～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 18:20:28

• 多谢鼓励！凉米线和豌豆凉粉都是很容易做的。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 20:37:17

• 第一次知道鹰嘴豆也可以做凉粉，谢谢分享！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 18:38:13

• 谢谢观看留言 ！鹰嘴豌豆粉可以做很多云南美食。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 20:39:54

• 这做的一看就有食欲，满口生津 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 08:38:24

• 谢谢！更重要的是营养无任何添加剂。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 15:44:07

• 适合夏天呀！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 08:43:24

• 谢谢！夏天更适合，事实上圣诞节的聚餐也是很受欢迎的！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 15:47:30

• 一并感谢大家留言及点赞！祝安康！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 15:52:14

• 老乡，太赞了????！赶紧订阅你的油管尝家乡味道解乡愁。 -OceanBlueSky- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 17:36:00

• 多谢老乡支持！云南人在哪儿都是云南胃。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 18:15:07

• 要加点姜去豆味，要加点盐，绿豆粉太多了一点 -玩剑客- ♂ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 22:32:20

• 你说对！谢谢分享！如果喜欢豌豆味更浓的，可以试试。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 16:17:02

• 鹰比豌豆味道要好，用外面粉做的感觉不够细腻。我以前都做过。昆明有专门做豌豆粉的粉，打的更细，基本可以。最佳的水磨程度的豆粉，比较 -玩剑客- ♂ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 16:54:27