伤心凉粉 | 总有那么一碗凉粉,好吃到让你泪流满面

来源: 2019-07-19 05:00:06 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2853 bytes)

 

夏天还真是个吃凉菜的好季节啊~

 

 

首先还是材料:

 

做凉粉用到的是超市买到的绿豆粉:

 

一般来说,做凉粉的时候,粉和水的比例是1:5到1:6的样子,水少凉粉更紧实,水多凉粉更水嫩。

我这次用的1:5的比例,其中4杯水烧开,一杯水调开一杯粉。

水烧开之后关成小火,把淀粉水倒入,使劲搅拌成半透明的糊糊:

 

把糊糊转移到盆里:

 

室温放凉一下,不冒热气之后封上保鲜膜(避免水凝结之后滴下去),放冰箱冷藏5个小时。

一般可以头一天晚上做好第二天吃,或者早上做好晚饭吃:

 

 

吃的时候现打佐料:

2g 盐、1g 味精、0.5g 白胡椒、0.5g 五香粉、5g 花椒面、3g 糖、20g 芝麻油、20g 醋、10g 酱油、红油辣椒、蒜泥

 

青辣椒切成小圆圈,2/3放入佐料里:

 

 

然后来准备撒在上面的料:小青椒圈,葱花,几片折耳根叶切碎。准备好了之后就可以把凉粉翻到菜板上,用凉粉工具刮,或是用刀切:

 

然后在凉粉上撒上佐料、芝麻粒、青椒圈、葱花、碎折耳根叶,就大功告成了:

 

又麻又辣的伤心凉粉~

所有跟帖: 

好!决定今天吃这个做午饭!谢谢! -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 09:37:09

吃完了,真好吃,我在里面加了arugula碎末和腰果碎,美味! -路过2013- 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 路过2013 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 15:23:48

请问凉粉工具哪里买的? -Lily18- 给 Lily18 发送悄悄话 Lily18 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 11:19:47

万能的淘宝 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 11:26:10

哦谢谢 -Lily18- 给 Lily18 发送悄悄话 Lily18 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 10:32:18

一点不伤心,你老婆一定爱你。 -wumiao- 给 wumiao 发送悄悄话 wumiao 的博客首页 wumiao 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 11:40:08

好吃 -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 12:36:42

像贵州的凉粉?还有折耳根。看着胃口大开 -lani- 给 lani 发送悄悄话 lani 的博客首页 lani 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 13:04:23

看着就爽!举手提问题: -没有蛀牙- 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 没有蛀牙 的个人群组 (237 bytes) () 07/19/2019 postreply 14:05:27

体积比;转移的原因主要是锅有余温,凉得太慢;好的,下次试试室温 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 18:17:13

我也觉得凉粉不冰的好吃。软糯细腻 -yukimama- 给 yukimama 发送悄悄话 yukimama 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2019 postreply 04:03:57

打佐料,听着好亲切啊。赞! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 14:35:45

哈哈哈,楼主放鱼腥草就放三片叶子,和我水平相当。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 17:34:08

哈哈哈,总不能太掩盖主题嘛 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 07/19/2019 postreply 18:18:30

楼主在哪州? 不开饭店可惜了 -lani- 给 lani 发送悄悄话 lani 的博客首页 lani 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 15:14:51

过奖了过奖了 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 08:54:55

吃不着,的确伤心~~~ -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 07:53:29

哈哈哈哈,赶紧行动起来 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 08:55:22

这个得学一下,谢谢分享 -出门在外7788- 给 出门在外7788 发送悄悄话 出门在外7788 的个人群组 (0 bytes) () 08/03/2019 postreply 16:23:42

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