【图文+视频】鱼香茄子是有来历的，我做不油炸的更省事更健康

  鱼香茄子是川菜中著名的传统菜肴，它的主要辅料是郫县豆瓣酱和一些去腥增味的调料。因为最初是利用做鱼剩余的辅料做的，所以叫余香茄子。也因为是利用做鱼的辅料，又改为鱼香茄子。这道菜我没油炸，用蒸熟的方法，少油少盐，是一道很健康的家常菜，若您喜欢，可以试试。
食材：茄子，肉末，料酒，醋，蚝油，生抽，糖，盐，芡粉，红油豆瓣酱。葱，姜，蒜
做法：茄子切好以后，放在醋水中浸泡一分钟
         大火蒸五分钟
          葱姜蒜炒香
         加入肉末，炒制变色
         加入红油豆瓣酱
          放进茄子，倒入调好的碗汁
         最后放彩椒和葱叶调色
提示：挑选比较嫩的茄子，不要蒸时间太长了
若有不清楚的地方，请看视频

 

所有跟帖： 

• 泡醋是好办法，可以保留茄皮的紫色。我的方法更简单，泡醋后直接进微波炉叮两分钟，和上锅蒸的效果一样。谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 04/14/2019 postreply 04:38:31

• 做得真不错！我试过各种方法最后还是回归10顿茄子菜里8顿蒸茄子拌蒜泥或者蒸茄夹塞肉，2顿正常油量肥瘦肉炒。吃并痛快着。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/14/2019 postreply 09:05:03

• 做的真好：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 06:19:36