广式五仁月饼——里面有转化糖浆，碱水以及五仁馅儿的做法！看完就会做五仁月饼了哦！（图文+视频）

中秋节快到了，又是一年月饼季。这个中秋我跟大家分享传统的广式五仁月饼。里面有详细的熬转化糖浆，碱水制作以及五仁馅儿料的做法，还有如何刷蛋液让月饼的表面更漂亮的方法。自己做五仁月饼的好处就是你喜欢什么果仁就放什么果仁，选择性非常的大。只要按照同等的分量替换里面的果仁或者果干就可以了。愿大家都可以做出美味好吃的五仁月饼。

 

饼皮原料：低筋面粉500g，碱水6g，转化糖浆350g，植物油130g，盐10g。

五仁馅儿：花生米200g，腰果100g，南瓜仁100g，山核桃仁100g，白芝麻50g，杏仁50g，杏脯50g，枣干50g，糯米粉300g，细砂糖200g，凉的白开水200g，高度白酒30g，玉米油80ml。

装饰原料：蛋黄1个，水10g。

步骤：1.把饼皮里所有的原料活成团，醒面备用。2.生的坚果烤熟，然后都擀碎。3.杏脯和枣干切碎。4.糯米粉炒熟。5.把五仁馅儿的所有原料混合成团。搓成小球备用。6.醒好的面团也搓成小球备用。7.拿一个面团包上五仁馅儿。8.然后用月饼模具压成月饼。9.烤箱200摄氏度预热，烤8分钟后涂上蛋液，然后继续烤15分钟即可。

 

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所有跟帖： 

• 五仁月饼是我最喜欢的月饼之一，谢谢分享！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 08:05:16

• 嗯，好多人都喜欢！！我也很喜欢~~主要是里面的果仁货真价实呀。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 08:13:45

• 很详细，很清楚，Lily辛苦了！好漂亮，看着就想拿一个 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 09:30:49

• 谢谢龙妈，一语中的。这个视频确实拍了好长时间，在做之前我不停地给自己打气！！终于算是做完了。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 10:29:36

• 漂亮，做得真好！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 10:10:39

• 谢谢！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 10:30:04

• 太厉害了，做得跟大酒家的一样！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 11:06:35

• 多谢夸奖~~还需继续努力！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 11:07:51

• 我晕晕的飘过，太难了，给您点赞，额几挤明年再说吧， -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 12:46:12

• ^_^，其实也还好，提前把糖浆熬好，接下来就简单了。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 00:59:00

• 赞 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 13:05:39

• 谢谢！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 00:59:16

• 月饼做得真漂亮，视频文章双点赞。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 16:44:10

• 谢谢楚天~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 01:00:14

• 漂亮～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 17:23:11

• 谢谢彬彬~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 01:00:29

• 做得真漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 17:30:09

• 握握手~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 01:00:42

• 漂亮 ！加点榄仁，糖冬瓜，金华火腿就至尊了 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 20:54:16

• ^_^等我能买到糖冬瓜，榄仁，金华火腿就做个至尊五仁 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 04:54:39

• ^_^等我能买到糖冬瓜，榄仁，金华火腿就做个至尊五仁 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 04:54:40

• 那俺要订货哦 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 07:58:30

• 真的真好，五仁月饼是北方人的回忆啊 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 11:09:36

• 确实是的呢~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 11:57:28

• 做得真好！学习了。 请问一下，文中给出的是做几个月饼的量？ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/06/2020 postreply 00:37:38

• 27个75g 的月饼~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2020 postreply 01:27:32

• 谢谢！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/06/2020 postreply 03:11:17