这类东西不需要掺入面粉的，长时间的搅拌会有很大的筋性，为了增加口感会加入一些土豆淀粉。和福建的鱼丸一个道理。

来源: 喜鹊 于 2025-07-15 21:10:20 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (211 bytes)
回答: 看起来掺了很多面粉，是吗？ 由 Patti77 于 2025-07-15 20:04:42

我家常常用破壁机打虾泥，然后做出的虾丸很Q弹。不用加任何面粉淀粉一类的东西，加入淀粉只是为了口感更好。鱼虾都含有胶质，搅拌或者摔打即可。

所有跟帖： 

• 谢谢喜鹊的解释。有机会一定尝尝日本鱼饼。 -Patti77- ♀ 给 Patti77 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/18/2025 postreply 20:04:07

• 理论上如此，实际买回来基本上就是鱼味面饼，除非是自己做 -白蓝帝- ♂ 给 白蓝帝 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/20/2025 postreply 08:49:23

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