我在网上查的方子都是高温375-400华氏度烤15分钟左右,但是我烤到7分钟之后底部就破了,油糖汁全跑出来了,我试过375度先烤5分钟再降到350度再烤5分钟还是破底,我因为买不到猪板油所以馅心是用黄油和沙糖捏成的,是不是这个原因造成破底,有不有什么办法避免?
请教一个问题,我做上海糖心蟹壳黄总是烤破底部,糖油漏一层
所有跟帖:
• 我觉得面一定要软,封口要摁紧, -willows- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:33:32
• 面软!封口也紧!应该问题不在这儿。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:40:53
• 温度太高了,降下来,试试看 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:44:41
• 明天我再试验一下,一是把温度再降到350度开烤,把黄油的量减少1/3再试试。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 01/24/2024 postreply 19:48:10
• 汇报一下今天的试验成果 -凡人一个- ♀ (275 bytes) () 01/25/2024 postreply 15:00:42
• 成品图 -凡人一个- ♀ (153 bytes) () 01/25/2024 postreply 15:24:24
• 挺好 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/25/2024 postreply 16:49:55
• 做得真好!可以给个秘方吗?谢谢 -doudourv- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 11:21:24