请教一个问题,我做上海糖心蟹壳黄总是烤破底部,糖油漏一层

来源: 2024-01-24 19:27:40 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

我在网上查的方子都是高温375-400华氏度烤15分钟左右,但是我烤到7分钟之后底部就破了,油糖汁全跑出来了,我试过375度先烤5分钟再降到350度再烤5分钟还是破底,我因为买不到猪板油所以馅心是用黄油和沙糖捏成的,是不是这个原因造成破底,有不有什么办法避免?