云南风味腊肉，控制温差腌制，简单易做，有云南火腿的色香味（图文和视频）

来源: 木瓦于 2021-01-18 08:55:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (6979 bytes)

本帖于 2021-01-18 08:57:55 时间, 由普通用户木瓦编辑

云南人的年夜家宴中，腊肉是不可缺少的食材，每当进入冬季家家户户都在忙着腌制腊肉，由于云南的地理气候很独特，很多地方的冬季温差较大，因此云南好多地方不论是火腿，牛肉干巴还是腊肉味美颜色漂亮。根据这些特点的美国北方的冬季气候，利用我家祖传的腌肉配方，总结了这些年做腊肉的经验，用独特控制温差的方法腌制腊肉，做了这期视频，分享如何在美国北方腌制云南风味腊肉。