粉嫩的草莓瑞士卷/蛋糕卷，不开裂，低甜度, 高颜值 （视频 + 图文）

这款粉粉嫩嫩，口感清甜松软的草莓蛋糕卷， 蛋糕里加入了草莓果泥，颜色上非常讨人喜欢，口味上也变得更清爽。 再配上简单的缎带奶油造型，颜值超高。

 

 

制作视频，请点击下方视频：

以下几个重点，大家在制作时要留意 ：

 

1 制作草莓果泥时，必须过筛网把草莓籽过筛，这样蛋糕口感才会细腻

 

2 蛋白打发至湿性发泡，即大弯钩状

3 蛋糕糊流下的状态，应该为顺滑的绸带状。如果太稀，，则表示蛋白霜和蛋黄糊在混合过程中消泡了

4 卷蛋糕的时候，要一手将蛋糕往内侧推紧，另一手将烘焙纸往外拉，这样才能卷紧

5 裱花时，裱花嘴与蛋糕成45度角， 开口朝上，一气呵成

 

最后，附上草莓瑞士卷的食谱, 希望大家做成功.

 

??原料

草莓果泥

草莓 4-5颗

 

蛋黄 4个

低筋面粉70克

牛奶 30克

草莓果泥 30克

植物油 40克

 

蛋白 4个

细砂糖 65克

柠檬汁数滴

 

草莓 5-6 颗

淡奶油350克

糖粉 30克

 

装饰用草莓和薄荷叶

所有跟帖： 

• 还有锻带，真漂亮！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/13/2020 postreply 06:32:44

• 看起来好漂亮哦！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 10/14/2020 postreply 17:18:29