年年有余 - 芽菜干烧鱼

来源: willows 2024-02-08 10:54:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2372 bytes)
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90年代,在学校的小炒食堂里,那道干烧鱼,一直是我们的最爱,当时就觉得很奇怪,烧鱼里面为什么会放猪肉丁。 最近学做川菜,才知道,干烧鱼可是一道传统四川菜,除了猪肉丁,还放芽菜和泡椒,超级好味道。

芽菜干烧鱼

原料: 鱼处理干净,两面切浅刀,摸盐和酒,肚子里放拍过的葱姜,腌

辅料: 姜蒜切末,葱切段,芽菜洗净,切碎, 泡椒,酱油,酒,糖,盐,醋,和淀粉

  1. 鱼煎炸至两面金黄,定型
  2. 炒猪肉丁,中间加酒,最后放酱油
  3. 炒香姜末和蒜末,放葱段和泡椒,发鱼入锅,加酱油,酒,糖,盐,醋,和淀粉,最后放醪糟
  4. 放芽菜末和炒过的猪肉丁,
  5. 摆盘

 

 

 这个枣儿味年糕也好吃,

北方人还是更爱吃大枣年糕,一杯枣肉和一杯水blander打碎,和面里面,一杯枣撒表面,枣香浓郁,烤的时候,房间里就是枣的香气~  里面还有rum酒泡过的葡萄干,糖桂花。

所有跟帖: 

很香!还有甜点! -DD2020- 给 DD2020 发送悄悄话 DD2020 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:12:33

谢谢,我们喜欢热闹,娃小时候,我总去小学,还带上舞狮子的道具 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:24:12

这个必须赞。 -旭日之下白月梦- 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 08:49:48

呀,大厨来啦。我也是喜欢食堂二楼的小炒还有卤味。 -旭日之下白月梦- 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:22:14

你妈威武 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:25:03

我小时候有一种哮喘,老是要吸气,连甘蔗也不能多吃。 -旭日之下白月梦- 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:54:20

厉害了,看上去就好吃 -周游列国逍遥人生- 给 周游列国逍遥人生 发送悄悄话 周游列国逍遥人生 的博客首页 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 14:41:29

到底什么是芽菜? -maze0616- 给 maze0616 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 16:32:38

Maze 你是上海人对吧?我们那一带叫黄色的白菜叫黄芽菜,但是有一种韭黄,北方人也叫黄芽菜。 -旭日之下白月梦- 给 旭日之下白月梦 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 16:52:34

上海的确是把白菜叫做黄芽菜,但是这个四川(猜的)芽菜好像是一种腌菜 -maze0616- 给 maze0616 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 17:12:10

是一种腌菜,咸菜,我家还用芽菜炒豆角,别有风味 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (638 bytes) () 02/08/2024 postreply 17:23:44

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