你这可能属于北方风味。我记得狮子头属于苏帮，通常要过深酱油着色。我以前餐馆当喂特，厨房台胞师傅称之为 “走黑” 或走红。

来源: 多哥 于 2022-05-05 15:13:32 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 记得淮扬菜的狮子头是不加色的。 但是老饭骨的大爷做的狮子头好像是过油着色了。记不清了 -Che.G- ♂ 给 Che.G 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/05/2022 postreply 15:15:27

• 哦，90年代初暑假回国上海南京东路新华书店对面的那家苏帮餐馆还在；点菜吃鱼师傅把鱼抓了提来给客人过目之后再行问斩的，呵呵 -多哥- ♂ 给 多哥 发送悄悄话 多哥 的博客首页 (0 bytes) () 05/05/2022 postreply 15:23:55

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