回答一下

其实你怎么叫都没有错，重要的是自己分的清即可，因为这些香料的名字一直比较混乱，它们都是舶来品，且进入华夏的时间跨度也很大，后来的基本随着先来的叫，很多名字都是相约俗成，根本没有统一标准。

 

八角俗称大料，也叫八角茴香，也有叫大茴香的，因为它的英文名是star anise，这本身就是个有歧义的名字。anise类，在中国也叫茴香。但是八角虽然冠用anise的名字，其实和anise一点点关系都没有，只是因为味道像而已

 

Fennel seeds 大都称为小茴香，严格说，在华夏香料史上，有好几味香料都叫小茴香，原因一是长得像，进入华夏后，就以为是Fennel seeds。故此也一直被叫小茴香，孜然就是如此，在历史上一直被叫做小茴香。这个事件不但是华夏，很多国家和地区都是如此混乱。Fennel seeds 是最早一批进入华夏的外来香料，以后的大都随着它，或起新名，或误会乱叫。

 

caraway 不在华夏常用香料序列里，这是非常重要的一味香料，在中东，在南亚，在很多地区都在大量使用，但在华夏基本在药材序列里。它在华夏的香料界，大都俗称为藏茴香。