不同用途，煮的程度不一样，有的需要皮，有的必须去皮

如果炒着吃，或者做咖喱和沙拉时，喜欢吃有口感的，就不要煮的太软，当然就不用去皮。如果喜欢吃比较软的菜，或者做HUMMUS，就必须要煮的很软，煮好后马上放在凉水里，用手轻轻一搓，皮就飘在水上，用漏勺就可以把皮捞走，反复这个动作几次，皮就去掉了。