鱼的边角料做酱汤時、先用極少量的油煎下魚边角料、粗々地煎下就行、然後下冷水中大火煮開、這時雑質（あく）

浮在湯面、去除、湯汁会很清徹了。中小火継続煮会、最後小火溶入味噌。関火盛出

用油煎過的味噌汁、味厚

油不能多、一多会貮

図中味噌汁中能看到点油花、第２碗中没有看到、説不定也煎過

所有跟帖： 

• 问好饭哥！对呀，有油的那碗确实有点腻，我们把汤喝了，里面的鱼就剩下了。 -喜鹊- ♀ (230 bytes) () 12/16/2021 postreply 20:55:42

• 謝！如果是自己家里做、一個魚頭劈成２片再帯的尾邊的那種超市賣的魚盒的話、半調羹的油就够了 -飯盛男- ♂ (71 bytes) () 12/16/2021 postreply 21:05:54

• 谢谢饭哥！知道了，原来用那么点油就够了！下次做的时候试一试！再谢饭哥啊！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 12/16/2021 postreply 21:33:31