怎样做出透明水晶肉皮冻，开盖和关盖两种煮法对比试验看哪种方式更适合你（图文＋视频）

肉皮冻既可以当凉菜蘸料吃，也可以用作汤包的馅料。

关于透明水晶肉皮冻做法，一直有开盖和关盖的两种说法。开盖法说是只有这样熬出的肉皮冻才会清澈透明；关盖法说是只要猪皮清洗干净，全程盖锅盖一样可以熬制出清澈透明的肉皮冻。 我就来做个对比试验　看看究竟哪种做法更好。

步骤：

１．清理猪皮，清理好的猪皮要能看到猪皮的肌理，达到半透明的状态

2.　因为是做测试，所以我分别用不盖锅盖和盖锅盖两种方式各做了份等量的猪皮冻

4.　经过试验，做出了令人满意的水晶肉皮冻。但是不能就说那种方式是正确的，不能以偏概全。况且大家口味不同，要求不同，一道菜没有什么正确或错误做法之说。想怎么吃就怎么吃。

多谢光临。很高兴跟大家分享我的问厨心得。

 

 

 

所有跟帖： 

• 还真是，透明的真好看 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 05/12/2021 postreply 15:31:50

• 做得真好 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 05/13/2021 postreply 15:58:30

• 晶瑩剔透的，做的好 -天之大- ♀ (0 bytes) () 05/13/2021 postreply 17:47:41

• 做得真棒！还有两种做法对比！赞 -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 05:51:26

• 一直想做这个，今天终于看到我喜欢的房子了，谢谢分享，收藏学习了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 16:36:41