除了做扣肉，梅菜还有别的好用处，咸香喧软的【梅菜肉丁大包子】＂，一个小招让熟馅好包不散（步骤＋图文＋视频）

原来是准备做梅菜扣肉的，但手头有的五花肉都不够厚，用来做扣肉卖相不好看。于是就做了这个梅菜肉丁包子。梅菜和肉是好搭档，我家做这种包子吃也有10年了，今天在这里跟大家分享。

我的频道里还有好东西：　https://www.youtube.com/channel/UCQw604OzhYI2f1j32vTgdOw

以下是制作步骤：

1.　准备梅菜，把梅菜洗净，浸泡一晚

2.把泡过的梅菜切成小丁

3.准备肉丁馅，腌制2个小时

4.炒馅，炒好的馅不能马上用，要放凉了才行

5.和面发面.　之所以要用高筋粉，因为在加拿大，超市卖的几乎所有的全能面粉（All Purpose Flour/Plain Flour)的蛋白质含量都是12％以上的高筋粉。All Purpose Flour就是中筋面粉这个说法至少在加拿大是不对的。

6.切剂擀皮包包子，我家的大包子每个重150克

7.二次发酵20-30分钟

8.大火开蒸。上足气后持续大火蒸16分钟。16分钟后关火再焖盖静置5分钟。

9.开盖，吃包子

谢谢光临，下次再见。

所有跟帖： 

• 哇太好吃啦，谢谢分享。北方人很少吃梅菜肉丁包子，但是前阵做扣肉剩了点梅菜，也做了包子，大小朋友都爱吃！ -山小妮- ♂ (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 12:11:50

• 谢谢妮子来访。梅菜肉馅确实好吃，梅菜特别吸味。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 17:05:48

• 这包子看着就香！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 12:18:06

• 我也喜欢吃，还可以做梅菜肉饼。一吃就停不下来，总是吃多了 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 18:43:50

• 谢谢。梅菜肉饼是个好主意。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:24:37

• 梅干菜，好久都没见到了，馋我一堆口水 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 10:30:56

• 谢谢。现在去趟超市都不容易，我家的梅菜是去年的存货。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:26:39

• 真是个好主意，用梅菜来做包子，听着都觉得香！做的太棒了。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 14:20:43

• 谢谢糖粒儿。梅菜和动物脂肪的搭配，味道无敌。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:29:08

• 不用小饼卷了，一口啥都有哈，真香 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 19:27:21