家里的南瓜结果了,非常地香甜美味。摘一只做我最喜欢的这款泰式南瓜甜汤,也分了点给邻居,他们都好喜欢。
注:如果南瓜是自己种的有机南瓜,可以用丝瓜布把南瓜皮刷洗干净后连皮一起切块煮,南瓜皮更营养哦!
材料:
300 g / 1/4 瓣的 日本南瓜
2-3 片 香兰叶
1 大块 椰糖 或 冰糖
1 大杯 浓椰浆
4 大杯清水
制作石灰水:
2-3 大勺 石灰膏
500 g 清水
石灰石,也称为碳酸钙,CaCO3,在一种形式下,它是黑板粉笔! 在泰国,它以溶于水的粉末形式出售,用于炸碎蔬菜,鱿鱼和面糊中的油炸物,使面糊松脆。 它通常像照片中的小塑料罐那样出售,里面装有一袋与水混合的石灰石。 烹饪时,只需要已溶解石灰石的水即可,将粉末状沉淀物留在罐中。 为了使液体更多,请在广口瓶中加水并摇晃,然后使石灰石有足够的时间溶解。 我发现最好的办法是在使用后保持注满水,这样石灰石就可以在我需要时随时可用。 罐子可以长时间保存,不需要特殊保存。
1. 把南瓜洗净或削皮去籽,切成小块。取一只大碗注入2/3碗的水,加入1/2杯的石灰水,把南瓜块加入泡上十分钟,这个步骤是让南瓜块更坚挺,煮的时候不会那么容易煮烂,而且也不会把汤汁染成黄色。
2. 取一口小锅注入2/3锅的清水,加入香兰叶加盖煮十分钟至香味溢出后加入1/3的椰奶煮滚,此刻可以把香兰叶取出。
3. 加入南瓜块煮十分钟至南瓜变软后加入椰糖或冰糖,倒入剩下的椰奶稍微煮滚即可盛出上桌。
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http://www.echoskitchen.com/2019/09/thai-pumpkin-dessert.html