那岂不是把蛋煎得很老?
所有跟帖:
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高温短时,嫩滑快速锁住水分,不过蛋黄可能半液体状
-韮儿-
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04/03/2019 postreply
18:25:52
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蛋黄半液体状我倒不怕,只是担心高温煎蛋不是会让蛋白质变性不容易消化和破坏营养吗?
-落花起作回风舞-
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04/03/2019 postreply
18:28:39
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那就水煮好了,煎蛋肯定就是这样了^_^
-韮儿-
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04/03/2019 postreply
18:32:24
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哦:)
-落花起作回风舞-
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04/03/2019 postreply
18:36:35
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蛋白质变性你才有可能消化吸收,如果不变性,你更加难消化吸收蛋白质。煮熟就是蛋白质变性的方法之一啊。
-mickey222-
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04/03/2019 postreply
20:23:31